ID: 木木青青
美食名称:水煮肉片
简介(选填):
水煮肉片的做法
1.将香芹洗净切成段,生姜大蒜切成米
2.绿豆芽洗净沥水
3.起锅,用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出
4.把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎,形成刀口辣椒
5.肉洗净,切成片,用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后,加入水淀粉上浆
6.将豆芽和芹菜炒断生后捞出放入碗底
7.炒锅放油,油热后把豆瓣炒香
8.下入姜米和一半蒜米炒香
9.往锅内注入水,调入盐、胡椒粉,熬3分钟后调入鸡粉
10.加入肉片,用筷子划散,煮断生
11.把煮熟的肉片捞在有豆芽的碗上,加入汤,在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米
12.用净锅烧半大勺热油,将热油淋在刀口辣椒上,即成
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