皮皮的下厨心得之——简单又味美的卤菜

         儿子爱吃味道重的东西，可街上卖的卤菜又贵又不放心卫生问题，所以决定自己做！

        但是自己制作卤水不容易把握配料的多少，卤出来味道怪怪的！

        干妈家的卤菜色香味俱全，非常美味，于是乎去请教一二，干妈爽快的交给我了简便易学的卤菜方法，哈哈，真的很容易哦！

        具体步骤如下：
    
        1.超市买这种卤药哦：



        2. 先把鸡翅（或其他肉类）加入清水煮沸，打完沫子后倒掉多余的水。水的多少以淹没待卤之菜为合适。如果是卤鸡蛋的话，鸡蛋要先用清水煮熟后去壳；如果是豆腐就直接卤制了。

        3.把买来的卤药放入卤锅内，搅拌至融化，既可以开大火煮，煮开后关成小火，如果是鸡翅、鸡脚、鸡蛋、豆腐等，只需煮半小时左右即可；如果是其他难熟的肉类住的时间要加长。

        4.这里是关键：煮熟后的卤菜不要忙着捞起来，让它们在卤水里多泡一下，这样更容易入味，一般要再泡2个小时以上哦。









  

        5.捞出卤菜后的卤水记得不要倒掉哦，把它装入密封缸子里面放到冰箱冷冻起来，可以反复使用哦！下次用的时候如果觉得味淡了就再加些卤药就好。据说卤过很多品种卤菜的卤水味道会越来越好哦！！





PS：自己做卤菜确实是省钱又干净卫生的好方法呀！嘻嘻！

皮皮你真是厉害啊，看着很好吃的样子

看起来很好吃啊~~~~~~~~~

我家卤菜不用专门的卤药，因为专门的卤药里面含的配料有的我家不喜欢，所以一般我家只放八角，有时候会放桂皮，或少许干辣椒，卤出来来以后味道很不错~~做卤菜其实蛮容易的。

好想吃，下次试试。。。。。。。。。。。

我也自己做过，跟楼主用的一个牌子卤料哦，味道还不错

看到口水都要来了呢，皮皮，你是知道我没吃晚餐么？放这么诱人的菜式出来。

哇！学习啦！！可是我很弱弱地把那个豆腐皮看成是抹布了！！
(* ￣3)(ε￣ *) [啵一个]

皮皮啊，我失败啦!
一大早跑去超市买了一包十多香，木有发现你推荐的这种~~
然后买了5个大鸡翅膀，半斤老豆腐，还嘴馋地放了3个鸡蛋，把小瓦煲塞得满满当当的！
熬了半小时然后关火泡着，晚餐的时候煮沸捞起发现鸡翅膀绵软到肉都要化掉了
它这是误中了海公公的化骨绵掌(⊙_⊙)？
然后味道很差差，我果然没有煮妇的天赋！求安慰！！

哇 看着图片就好诱人啊 都流口水了 原来卤菜这么简单 受教了