| 洋芋皮皮 |
2013-12-01 17:56 |
皮皮的下厨心得之——简单又味美的卤菜
儿子爱吃味道重的东西，可街上卖的卤菜又贵又不放心卫生问题，所以决定自己做！
但是自己制作卤水不容易把握配料的多少，卤出来味道怪怪的！
干妈家的卤菜色香味俱全，非常美味，于是乎去请教一二，干妈爽快的交给我了简便易学的卤菜方法，哈哈，真的很容易哦！
具体步骤如下：
1.超市买这种卤药哦：
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2. 先把鸡翅（或其他肉类）加入清水煮沸，打完沫子后倒掉多余的水。水的多少以淹没待卤之菜为合适。如果是卤鸡蛋的话，鸡蛋要先用清水煮熟后去壳；如果是豆腐就直接卤制了。
3.把买来的卤药放入卤锅内，搅拌至融化，既可以开大火煮，煮开后关成小火，如果是鸡翅、鸡脚、鸡蛋、豆腐等，只需煮半小时左右即可；如果是其他难熟的肉类住的时间要加长。
4.这里是关键：煮熟后的卤菜不要忙着捞起来，让它们在卤水里多泡一下，这样更容易入味，一般要再泡2个小时以上哦。
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5.捞出卤菜后的卤水记得不要倒掉哦，把它装入密封缸子里面放到冰箱冷冻起来，可以反复使用哦！下次用的时候如果觉得味淡了就再加些卤药就好。据说卤过很多品种卤菜的卤水味道会越来越好哦！！
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PS：自己做卤菜确实是省钱又干净卫生的好方法呀！嘻嘻！ |
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