维也纳可可酥饼
(约20个两烤盘的量)原料:面粉130克、可可粉15克、黄油125克、糖粉50克、蛋白1个(1.5t)、盐少许1.黄油回室温软化后加糖粉打发。2.加盐,继续打发;3.加入轻微搅拌后的蛋白;4.再次搅打均匀;]
5.面粉可可粉分别过筛后再次混合过筛,筛入黄油碗中;]
6.粉类加入到黄油中切拌均匀;]
7.无明显干粉即可,不要过度搅拌;8.装入安好星型花嘴的结实裱花袋中;9.烤盘铺油布,挤成大小均匀的w形;10.烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右。[ 此帖被tainlin123在2016-12-06 11:17重新编辑 ]