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主题 : 晒晒我喜爱的美食 ❤活动楼❤（2月1日——2月28日 ）
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杨梅酒 离线
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40  发表于: 2014-02-23  
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ID：杨梅酒
美食名称：黑芝麻糊
简介（选填）：
原料：熟黑芝麻1/2杯 核桃2-4个 小米一杯 冰糖适量
做法：
1.把核桃用核桃夹子夹开，掰成1公分见方的小块
2.把熟黑芝麻放入滤网用清水清洗干净
3.把小米淘洗干净
4.把熟黑芝麻、小米、核桃碎依次放入豆浆机
5.将水量加至最低水位线，按米糊键即可
6.喝之前根据自己的口味加入适量冰糖
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杨梅酒 离线
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41  发表于: 2014-02-23  
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ID：杨梅酒
美食名称：老北京奶酪
简介（选填）：
原料：全脂纯牛奶220克 醪糟汁110克 白砂糖1汤匙 白醋少许
做法：
1.将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火
2.将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉
3.取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上
4.用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋
5.把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀
6.把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中
7.在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔
8.上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟
9.将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了
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杨梅酒 离线
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42  发表于: 2014-02-24  
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ID：杨梅酒
美食名称：玫瑰酱鸡
简介（选填）：
原料：鸡大腿800克玫瑰酱一大勺 香菇、笋片若干
调味料：生抽、老抽适量葱姜段、八角、花椒、黄酒适量
做法：
1.将鸡腿用清水反复洗净
2.接着切成大小适中的块状
3.在煮沸的水中将鸡块焯一下
4.撇去血沫后，捞出沥干备用
5.炒锅中倒入少许食用油烧热，放入葱姜爆香
6.接着把步骤4中的鸡块倒入，加入黄酒煸炒片刻
7.再加入适量的生抽调味，老抽上色，翻炒均匀
8.最后倒入汤锅中，加入一大勺玫瑰酱和洗净的香菇
9.水开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟
10.打开锅盖，转大火收汁约10分钟至汤汁浓稠即可
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杨梅酒 离线
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43  发表于: 2014-02-24  
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ID：杨梅酒
美食名称：叫花鸡腿
简介（选填）：
原料：鸡大腿一只 酱油2大勺 花椒粉1/2小勺 糖1小勺 豉油鸡汁1小勺 白酒1大勺
做法：
1.取一只竹签在鸡腿上扎上一些小洞，便于后期腌制时入味
2.把鸡腿放入盆中，倒入酱油、豉油鸡汁、花椒粉和糖
3.用手将调味料反复涂抹在鸡腿上抓匀，使其更加入味
4.把鸡腿放入保鲜袋，放置冰箱静置1-2小时
5.在白面中加入适量的白酒
6.将面揉至成团后擀成圆饼状的面片，接着把冷藏好的鸡腿从保鲜袋中取出
7.取一张大小合适的锡纸，将鸡腿包裹住，用牙签在锡纸上扎一些洞
8.用擀好的面片将锡纸包裹住，底部留一些空隙
9.放入预热好的烤箱中层，200°烤制30分钟即可
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杨梅酒 离线
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44  发表于: 2014-02-25  
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ID：杨梅酒
美食名称：【鸡】品卤味
简介（选填）：
原料：鸡胗 鸡心 鸡肝 鸡爪 鸡架 熟鸡蛋 香菇
调味料：香叶八角花椒桂皮小茴香 辣椒 姜片 小葱 老抽 生抽 盐冰糖 老卤汁
做法：
1.将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时
2.用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用
3.往炒锅中倒入少许底油，放入姜片、花椒爆香
4.将鸡架剁成大块，在锅中煸炒一下后倒入黄酒
5.接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后
6.将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐
7.再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒
8.锅开后，用勺子撇去浮沫
9.盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）
10.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关
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45  发表于: 2014-02-25  
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ID：杨梅酒
美食名称：红烧肉
简介（选填）：
原料：带皮肋条五花肉
调料：姜片老抽 蒜瓣 八角 花椒 冰糖 黄酒 盐 （桂皮 香叶 辣椒根据个人口味可选择性放入）
做法：
1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块
2.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香
3.接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下
4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻
5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮
6.待水开后撇去浮沫
7.盖锅盖，转小火慢炖两小时
8.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火
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46  发表于: 2014-02-26  
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ID：杨梅酒
美食名称：韩式辣白菜
简介（选填）：
主食材：大白菜2200克，粗盐125克，凉开水400克
调味料A：去皮梨肉200克，蒜末11克，姜末5克
調味料B：白萝卜丝500克，细辣椒粉45克，韭菜段20克，香葱段12克，细砂糖5克，鱼露12克
参考份量：1L装2罐
做法：
1.将白菜最外层的叶子撕去，在根部切一刀
2.用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜，1棵要分成4份
3.粗盐均匀的撒在每一层菜叶上，放入足够大的保鲜盒中，倒入400克凉开水后用手抓揉均匀，静置约3小时
4.至白菜叶变软呈半透明状即可
5.用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒，因为较咸要加入没过白菜的凉开水
6.浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用，将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中，用料理棒打成糊状
7.白萝卜去皮擦成丝放入盆中，加入细辣椒粉，拌匀。
8.接着加入打成糊的调味料A，拌匀。
9.最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露，拌匀即可
10.一层一层的均匀涂抹在白菜叶上
11.紧紧的卷起
12.放入玻璃瓶中，要塞得严实一些，盖上盖子在室温下发酵1―2天，至瓶中汁液开始变多时，立即放入冰箱的冷藏室内，冷藏发酵约7―12天即可食用
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云稀 橘果 +15 2014-02-26 感谢分享，加分鼓励
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47  发表于: 2014-02-26  
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ID：杨梅酒
美食名称：秘制炖鸡（能有效预防流感）
简介（选填）：
原料：土鸡一只（600克）松茸10克马蹄60克胡萝卜60克
调味：酱油2大勺黄酒1大勺葱姜、花椒、八角、食盐适量
做法：
1.将土鸡洗净后去除气管、内脏和鸡尖后剁成小块
2.在锅中倒入少许底油，放入花椒、八角，葱姜爆香
3.将鸡块倒入锅中，放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝
4.将煸炒好的鸡块倒入另一锅中
5.将事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入锅中
6.根据自己的口味倒入适量的酱油、盐后盖上锅盖
7.水开后转成小火慢炖一个小时左右
8.趁炖鸡的时间，将马蹄、胡萝卜洗净后去皮备用
9.一小时后打开锅盖，将马蹄和胡萝卜放入锅中
10.转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用
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48  发表于: 2014-02-27  
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ID：杨梅酒
美食名称：彩色凉皮
简介（选填）：
原料：高筋面粉200克栀子水100克盐1/4小勺
做法：
1.首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐
2.接着把100克的栀子水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）
3.将面和至表面十分光滑的面团
4.盖上保鲜膜醒30分钟
5.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入250毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成明黄色后，将洗面团的水倒入小锅中
6.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中
7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗
8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了
9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时
10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是暗黄色的水
11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把黄色的面浆搅拌均匀
12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀
13.取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾
14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右
15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了
16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来
17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）
18.将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了
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yilingmeng 橘果 +15 2014-02-27 感谢分享，加分鼓励
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49  发表于: 2014-02-27  
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ID：杨梅酒
美食名称：柚子酱咖喱鸡饭
简介（选填）：
原料：童子鸡一只（600克）大喜大黄金咖喱块100克希杰柚子酱2大勺
蔬菜：土豆300克胡萝卜150克洋葱100克豌豆适量
做法：
1.将童子鸡洗净后切成小块，土豆去皮和胡萝卜、洋葱依次切成小块
2.将鸡块放入锅中（这次使用的童子鸡肉质非常好，所以无需事先煸炒）
3.接着将土豆、胡萝卜、洋葱和豌豆放入锅中
4.加入没过所有食材的清水后，开火
5.水开后用小勺撇去浮沫，盖上盖子继续焖煮至鸡肉酥烂
6.接着转成小火，将大喜大黄金咖喱块掰开放入锅中，再放入两大勺希杰柚子酱
7.待其充分溶解后，小火继续炖煮10分钟至汤汁变成较浓稠的糊状时关火
8.在盘中盛上米饭，浇上土豆、鸡块、胡萝卜和咖喱汁即可食用
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