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主题 : 晒晒我喜爱的美食 ❤活动楼❤（2月1日——2月28日 ）
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杨梅酒 离线
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30  发表于: 2014-02-18  
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ID：杨梅酒
美食名称：炒莜面
简介（选填）：
莜面是一种粗粮，在西北地区是极富名气的当地名吃、更是粗粮细做的美味典范。莜麦（燕麦）洗净晾干，加工炒熟后磨成粉就是莜面。
原料：莜面300克、开水300克、葱头30克、土豆丁50克、腌韭菜25克
调味料：胡油7克、料油7克、酱油5克、盐4克
做法：
1.用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团
2.稍微晾凉后用手将面团和好
3.将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉
4.韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面条条切成0.5公分左右
5.热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香
6.放入土豆炒热后，放入莜面粒
7.小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合
8.莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油，炒香，盛出
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杨梅酒 离线
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31  发表于: 2014-02-18  
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ID：杨梅酒
美食名称：油焖大虾
简介（选填）：
原料：大虾葱 姜 盐 白糖 料酒 醋
做法：
1.将虾用清水冲洗干净
2.用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊
3.剔除虾线，剪去虾须和虾腿
4.往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香
5.将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红
6.期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出
7.接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒
8.打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下
9.用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅
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杨梅酒 离线
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32  发表于: 2014-02-19  
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ID：杨梅酒
美食名称：八宝茶汤
简介（选填）：
原料：糜子面50克沸水、凉开水、红糖、白糖、各色果仁、蜜饯适量
份量：50克的糜子面，可冲制两碗茶汤
做法：
1.称取50克的糜子面，分成等量的两份
2.将各色果仁和蜜饯，掰碎和剪成块状备用
3.取一只空碗，倒入30克沸水和10克凉开水
4.接着将步骤1中的一份糜子面倒入碗中
5.用筷子朝一个方向将其完全搅拌均匀
6.此时用刚刚烧开的沸水，从高处一次将沸水倒入碗中
7.用小勺快速的朝一个方向不停搅拌，直至完全均匀
8.在碗中先撒上一层红糖
9.接着将步骤2中事先备好的果仁和蜜饯撒入碗中
10.最后在撒一些白糖和芝麻就可以了
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杨梅酒 离线
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33  发表于: 2014-02-19  
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ID：杨梅酒
美食名称：顺德双皮奶
简介（选填）：
原料：纯牛奶200克鸡蛋1个白砂糖1小勺希杰蓝莓酱1小勺
做法：
1.将纯牛奶倒入宽口的碗中
2.放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火
3.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
4.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底
5.取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
6.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀
7.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛
8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
9.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
10.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了
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杨梅酒 离线
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34  发表于: 2014-02-20  
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ID：杨梅酒
美食名称：盖浇饭
简介（选填）：
原料：里脊肉200克洋葱50克胡萝卜50克青椒80克葱、姜适量
调味料：酱油1大勺黄酒1大勺蛋25克白胡椒粉少许 干淀粉2大勺
番茄沙司2大勺酱油1小勺醋一大勺 糖一大勺 水淀粉一大勺 大喜大牛肉粉 香油1大勺
做法：
1.在锅中倒入适量的食用油，加热至180°，此时将肉片放入用筷子快速拨开
2.炸大约90秒后，放入洋葱、胡萝卜和青椒，再炸20秒捞出沥干油分
3.锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香
4.加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火烧开
5.接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀
6.最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀，浇在米饭上即可
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35  发表于: 2014-02-20  
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ID：杨梅酒
美食名称：鸡丝凉面
简介（选填）：
手擀面原料：面粉250克盐2克食用碱少许
调味料：鸡胸肉炸黄豆 黄瓜丝 辣椒油 花椒粉 糖 蒜泥 红椒丝
炸黄豆：干黄豆洗净，提前一天泡发后沥干水分，放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出
辣椒油：将油烧热，趁热把油淋在辣椒面上拌匀晾凉即可使用
鸡丝：鸡胸肉洗净后煮熟，沥干水分撕成细丝
做法：
1.将面粉、食盐和碱面倒入盆中和成手感硬实光滑的面团，醒60分钟
2.用擀面杖将面团转圈逐渐擀开（直接擀开容易造成中间部分过薄）
3.将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上
4.不停向上方滚动擀开，面片会随着越擀越大越薄
5.最后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片，撒上薄薄一层的面粉
6.将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条
7.在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开
8.水开后，将面下入平底锅中煮熟后捞出过一下冰水
(控干水分后将熟油淋在面条上，不时用筷子抖匀，可同时用风扇吹着)
9.最后倒入辣椒油、花椒粉、鸡胸肉丝、黄瓜丝、炸黄豆、白醋、白糖拌匀即可
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36  发表于: 2014-02-21  
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ID：杨梅酒
美食名称：冰花煎饺
简介（选填）：
面粉水：水200克普通面粉10克
饺子皮：面粉250克开水50克凉水100克
饺子馅：猪肉馅青椒 盐 酱油 葱姜末 芝麻油
做法：
1.选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状
2.接着把葱姜切段后剁成碎末
3.在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料
最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可
4.将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条
5.用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子
6.在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状
7.把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮
8.取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下
9.再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端
10.按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水
11.在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热
12.把包好的饺子依次放入锅中
13.当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水
14.继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾
15.此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了
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37  发表于: 2014-02-21  
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ID：杨梅酒
美食名称：猪油拌饭
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原料：白饭 猪油 鸡丝 腊肠 虾仁 蚝油 生抽 小葱
做法：
1.取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭
2.在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝
3.虾仁切成小块，腊肠切片
4.生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀
5.将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁
6.撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱
7.根据自己的口味放入一小块猪油
8.趁热拌匀就可以吃了
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38  发表于: 2014-02-22  
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美食名称：剔尖（山西面食）
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原料：面粉1碗清水1/2碗
土豆、北瓜、肉片、葱姜丝、花椒、盐、少许酱油（可根据自己的喜好和口味增减份量）
做法:
1.土豆、北瓜切丁；肉切片放少许酱油稍稍腌渍；葱姜切丝
2.炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味
3.此时将腌渍好的肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色
4.将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可
5.中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火
6.取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中
7.在炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水
8.用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时
9.将加入卤汁的汤锅再次做开
10.取一只扁铲，铲适量面团
11.用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面
12.待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，撒香菜、香葱即可食用
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ID：杨梅酒
美食名称：麻辣烫
简介（选填）：
原料：麻辣烫底料一包清水适量
牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷
做法:
1.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
2.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
3.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
4.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
5.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
6.最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火
7.将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用
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