NO2。
皮蛋瘦肉粥
1、准备食材：
1）大米淘洗干净，浸泡30分钟；
2）瘦肉、胡萝卜切丁；
3）皮蛋两个，用线拉成小丁，千万不能用刀，不然皮蛋会碎碎的，并且会粘在刀上；
2、先将肉丁用热水裹一下，去个肉腥；
3、大米放入高汤中，偶是事先煨好的牛肉汤；
4、放入生姜，用大火煮滚后，改成小火，然后依次放入肉丁、胡萝卜丁和一个皮蛋丁，并加点盐；在小火煮的时候，要不停地用汤勺搅动，以免会粘锅；
5、大概30分钟后，第一个皮蛋丁已完全溶入粥中，再放入剩下的皮蛋丁；
6、10分钟后，皮蛋瘦肉粥好了，啊。。真是香气扑鼻啊。。。
PS：肉丁一定要在小火中放入，并小火煨煮，大火煮的肉丁会老，这样煮好的粥里的肉丁鲜嫩的很；第一个皮蛋在粥中已无原味，一起溶入到粥里，第二个皮蛋丁还可以保留原有的清香。用高汤烧的粥比清水烧的要鲜美我的多。
这是撒了葱的粥，如果喜欢芫荽的MM可以再放点，会更有色相。
这是不放任何配料的粥。
[ 此帖被njblue0707在2010-03-09 16:05重新编辑 ]
