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njblue0707 2010-03-02 10:32

家园美食节---七七小厨===更新第7道

 








[attachment=509576]

 
 

吃穿住行
 
吃饱喝足
 
吃总是排在第一位
 
民以食为天
 
食为先，是不变的亘古道理
 
我曾有个梦想
 
游遍天下，吃遍天下
 
 不知何时能够成真
 
不知不觉，我已长大，梦想越来越少
 
方才明白平平淡淡才是真
 
柴米油盐酱醋茶
 
开门七件事离我越来越近
 
于是，我开始了自力更生，丰衣足食的道路
 
于是乎，七七小厨开张了

炉火旺了，上菜了。。。 
 
 
 
 
[attachment=509577]

 
 

[attachment=509578]

 



NO1。
  
洋花萝卜炖小排  
NO2。
  
皮蛋瘦肉粥
 
NO3。
  
NO4。
  
 
NO5。
  
NO6。
  
NO7。
 



   
  
   
   
  
 
 
 
 
 
 
 
 

njblue0707 2010-03-02 10:39
NO1。
洋花萝卜炖小排
 
 

[attachment=508855]
小排洗干净
用沸水焯一下血水去肉腥味
处理好的洋花萝卜
清洗干净备用
[attachment=508856]

 
 
偶比较偷懒，偶是用电饭煲煨的，插上电就没偶啥事了。最好的煨汤还是用砂煲，不过那个时间要长点，如果想速成，用压力锅是比较好的选择，10~~12分钟即可，现在有不少营养学家建议用压力锅煨汤，时间短，营养不宜流失。

把焯过水的小排放在锅里，加上足够的水，放上生姜，最好放点枸杞，活血明目的，不过偶这次因为想着拍照就忘了，汗。。插上电，没事了，偶先去园子逛逛。大约一小时后，排骨已经很烂了，再放入洋花萝卜，然后放上调料，盐、白胡椒粉等，再煨个15分钟左右。拔下电，焖个二三分钟，大功告成了，出锅时，撒上点葱花。一切OK。。
 
汗的是偶趁煨洋花萝卜的时候又去园子转了一转，结果看文看迟了，回来洋花萝卜已经太烂了。5555~~~~

成品来了。热气腾腾滴。。。。。



[attachment=508864]




PS：大家54偶出去溜达部分，乃棉不要象偶一样。





njblue0707 2010-03-02 10:40
NO2。
皮蛋瘦肉粥
 
 
1、准备食材：
1）大米淘洗干净，浸泡30分钟；
 
[attachment=508889]
 
2）瘦肉、胡萝卜切丁；
 
[attachment=508890]
 
[attachment=508891]



 
3）皮蛋两个，用线拉成小丁，千万不能用刀，不然皮蛋会碎碎的，并且会粘在刀上；
 
[attachment=508892]
 
 
 [attachment=508895]
 
  
 
2、先将肉丁用热水裹一下，去个肉腥；
 
3、大米放入高汤中，偶是事先煨好的牛肉汤；
 
4、放入生姜，用大火煮滚后，改成小火，然后依次放入肉丁、胡萝卜丁和一个皮蛋丁，并加点盐；在小火煮的时候，要不停地用汤勺搅动，以免会粘锅；
 
5、大概30分钟后，第一个皮蛋丁已完全溶入粥中，再放入剩下的皮蛋丁；
 
6、10分钟后，皮蛋瘦肉粥好了，啊。。真是香气扑鼻啊。。。
 
PS：肉丁一定要在小火中放入，并小火煨煮，大火煮的肉丁会老，这样煮好的粥里的肉丁鲜嫩的很；第一个皮蛋在粥中已无原味，一起溶入到粥里，第二个皮蛋丁还可以保留原有的清香。用高汤烧的粥比清水烧的要鲜美我的多。
 
 
这是撒了葱的粥，如果喜欢芫荽的MM可以再放点，会更有色相。
 
 
[attachment=508893]
 
 
 

这是不放任何配料的粥。
 
[attachment=508894]




 
 
 
 
 
 
 

曼痴 2010-03-02 10:43
啥叫洋花萝卜.  看图还认不出来呀....

箫篱 2010-03-02 11:05
看着就流口水，有机会俺也来试试。

天街小雨83 2010-03-02 11:42
在首页看到小图时，以为中间的是丸子，原来是洋萝卜啊。

guling1234 2010-03-02 11:50
用户被禁言,该主题自动屏蔽!

洛薇薇 2010-03-02 11:54
呃 话说我一直以为那个小萝卜只能用来蘸酱吃的呢

天天甜甜乐 2010-03-02 11:57
挺简单的一道小菜，觉得楼主在配点葱花或者芫荽什么的装盘更加好看的说……

prudence 2010-03-02 12:23
还好偶刚刚吃好午饭
不然就被乃勾7了


(咽口水,其实还是被勾了)

蜗蜗牛散步 2010-03-02 12:33
额  话说那个萝卜生的时候 那啥 图片显示 应该是红色的吧  怎么炖了下就成白色的了 而且汤既然是清清爽爽的  楼主技术好令人膜拜

120914144 2010-03-02 14:00
洋花萝卜..第一次见LZ是哪的

niuniuzhuzhu 2010-03-02 16:33
我还是喜欢吃白萝卜炖排骨，我们这边这种萝卜一般都是用糖醋腌制后直接吃的，不用来煲汤的，因为这种萝卜口感比较脆，煮烂了就不好吃啦

hnizyj918 2010-03-02 17:42
尊漂亮的帖子啊，口水ing，厨艺高手哈

姗姗来迟 2010-03-03 19:44
手艺不错哎，红的变白的，粗看以为是樱桃番茄。

bunny 2010-03-04 17:54
七七，快来更新呀~~~~我要看七七做的别的好吃滴~

njblue0707 2010-03-09 16:03
NO3。
培根金针菇卷
 
 
1、准备食材
1）培根：
 
[attachment=509554]
 
 
2）新鲜金针菇
 
[attachment=509555]
 
 
2、先用培根把金针菇卷在里面，然后用牙签固定住，以免培根卷张开；
 
3、在平底锅中倒入色拉油，将培根卷放入油锅中，稍微煎一下后，拔掉牙签，把培根卷翻个身，继续煎，十几秒后，培根就熟了，可以起锅，小心放入事先准备好的碟子里。如果口味重的童鞋，可以稍许加点盐，不过，培根事先都是调过料的。
 
 
[attachment=509556]
 

 

青囊花开 2010-03-09 23:23
好清爽的图啊，好有食欲七七手艺真好

muxueqiufeng 2010-03-10 10:15
那个皮蛋偶是不吃的，77，要不啥时给偶做个鱼片粥或者蟹粥吧

冷小汐 2010-03-10 11:06
一般蒸排骨汤，我都是用山药，据说山药搭配更加可口哦，哈哈，今天回家也去做皮蛋瘦肉粥啊

蜗蜗牛散步 2010-03-10 11:24
偶又来啦   原来煮皮蛋瘦肉粥还可以放胡萝卜啊！！我又农民了 话说颜色很不错咧 口水 肚子既然不争气的叫了下 囧 ···

凌光波动 2010-03-10 12:30
俺也第一次知道皮蛋瘦肉粥可以放胡萝卜呢，以前只放过香菇末的说~

njblue0707 2010-03-10 23:16
NO4。
清炒芦蒿
 
 
1、芦蒿原貌：这是大棚里的，还有一种野蒿子，味道比这个鲜脆，不过，颜色不如这个漂亮。
 
[attachment=509562]
 
 
2、将芦蒿去叶去根，摘成一小段一小段的，洗衣净，放入碟中，备炒；
 
3、先在炒菜锅里放下色拉油，待油未热，倒入芦蒿；
 
4、翻炒几分钟，放调料盐，再翻几下，放入少许糖，再翻几下，起锅，入碟。
 
 
 
[attachment=509563]
 
 
PS：有时会配着和臭干清炒，味道清香，原是一道野菜，后吃的人太多，于是大面积在大棚种植。
 
 
 
 

njblue0707 2010-03-10 23:25
NO5。
韮黄炒肉丝
 
 
1、准备食材
1）韮黄洗衣干净，切成段；
 
[attachment=509565]
 
 
2、猪肉切成丝，用盐、料酒、老抽淹一下；（这是没淹前的肉丝）
 
[attachment=509566]
 
 
 
3、菜锅里倒入色拉油，稍热，放入已淹好的肉丝翻炒，待六成熟起锅，放入碟中，备用；
 
4、菜锅洗净，倒入色拉油，冷油放入切好的韮黄段，翻炒几下，时间不宜太久，否则韮黄宜烂，放入精盐，再倒放入已备好的肉丝，翻炒几下，加少许白糖，再翻几下，起锅。
 
[attachment=509567]
 
 
 

njblue0707 2010-03-10 23:41
NO6。
河蚌咸肉豆腐煲
 
 
1、准备食材
1）将河蚌放放清水中多洗几遍，去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥，一定要洗干净，不然会有泥沙，最后再用白醋揉搓几下，用清水过净；
 

[attachment=509568]
 
 

2）咸肉：也就是一般人说的腊肉，越肥越好，这是偶妈去年冬天自己腌制的。洗净，切片，不用用水泡。
 
[attachment=509569]
 
 
3）豆腐：偶买的是内脂豆腐，比较嫩滴，一碰就会碎的，口感超滑。
 
[attachment=509570]
 
 
2、河蚌的硬背一定要用刀背敲软，否则不太好烧，不容易烂，切块后后用沸水滚一下，去除土腥味；
 
3、河蚌、咸肉、姜片一起放入锅中，用砂煲是最好的，一次性加足清水，放上炉上大火烧滚后，加入料酒，盐，转小火慢煨；
 
4、1个小时后，放入切成块装的豆腐，再煨10分钟，关上火，焖10分钟，撒上葱花，起锅。此时的汤嫩白鲜香。
 
PS：如果感肉够感，就不用再额外加盐了，起锅时也可加些芫荽，麻油（也就是香油）调味。河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
 
 
[attachment=509571]
 
 
 
 

njblue0707 2010-03-11 22:26
NO7。
胡萝卜鸡蛋饼
 
 
1、准备食材
1）面粉
 
[attachment=510077]
 
 
2）胡萝卜
 
[attachment=510078]

 
3）鸡蛋
 
[attachment=510079]
 
 
4）香菇
 
[attachment=510080]
 
 
2、将鸡蛋搅匀，备用；
 
[attachment=510081]
 
 
3、香菇切丁
 
[attachment=510088]
 
 
4、胡萝卜打成胡萝卜泥
 
[attachment=510089]
 
 
5、把鸡蛋浆、胡萝卜泥、香菇丁与面粉混合搅拌，加入适量的水，加入少许的精盐；
 
[attachment=510090]
 
 
6、煎锅用小火炖上，倒入少量的色拉油，以防面糊粘锅，两面稍微翻几分钟，即可出锅，再撒上葱花。
 
[attachment=510091]
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

bunny 2010-03-11 23:47
最后那个胡萝卜蛋饼不错呀~学到一道菜~不过我应该不会选择放香菇（要放的话我会选干香菇，我喜欢干香菇，我个人觉得味道更香一点，嘿嘿~）
诶，我放点土豆丁或者切得细细滴藕丝~嗯嗯~不错~可以试试~

120914144 2010-03-12 08:11

我是在福建这的,,,都没见过,第一次见图片

翾 2010-03-13 19:33
赞一下，看上去太好吃了。   
想吃

vila 2010-03-15 10:28
皮蛋瘦肉粥里放入南瓜感觉菜色增进了不少

niuniuzhuzhu 2010-03-16 17:26
妞做的菜都好清爽哦，我有个问题哦那个培根金针菇卷就煎10几秒，里面的金针菇会不会不熟啊


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