随着生活水平的提高，人们餐桌上的食物种类越来越多，
随之而来的也是各种各样的就餐问题，比如寄生虫感染。
通常情况下，科学卫生的人工养殖场内的动植物是不会有寄生虫问题的，
这个问题更多发生在小众食品上，比如田螺、小龙虾等。
在生活中遇到小众食物时，一定需要谨慎对待，一起来了解下这些寄生虫较多的食物。
柳：以下全都是我的最爱
一、田螺
田螺是夏季时分出产的一种食物，在南方地区广受欢迎。
田螺的主要寄生虫是血吸虫，会潜伏在人体中并带来腹泻和反胃等症状。
由于田螺结构特殊，不经过处理而直接烹饪时，容易造成尾部中空而加热效果变差，
正确的方法应当是钳去尾部使得空气流通再进行烹饪。
二、小龙虾
小龙虾在国内生态中属于外来入侵物种，同时也是近年来的网红食品。
小龙虾身上含有纤毛虫、蚂蟥等寄生虫，可以间接通过被食用转移到人体生存。
小龙虾身上的寄生虫惧怕高温，使用高压锅之类的容器进行烹饪可以有效提高温度，杀死寄生虫。
同时，小龙虾的头部也是寄生虫聚集最多的部位，在食用时最好避开。
三、生鱼片
国内社会饮食习惯以熟食为主，但近年来日本或者欧美的生食习惯逐渐开始流行。
一般的深海鱼的生鱼片寄生虫比较少，但是价格昂贵，
目前市场上流通的多为河鱼的生鱼片，含有胃线虫等多种寄生虫。
对于生鱼片，正规的场所一般进行低温冷藏杀菌处理，
在零下二十到三十摄氏度冷藏几个到十几个不等小时，
寄生虫存活的可能性才会大大降低，而小型场所往往没有这样的处理能力，
导致生鱼片的寄生虫感染风险极高。
四、牛蛙
牛蛙是川渝地区广受欢迎的食材，不仅口感滑嫩而且鲜香可口。牛蛙本身的寄生虫种类比较少，
但是由于皮质的原因在烹饪中很难煮熟，导致一定程度的寄生虫感染。
少量地区的食用方法是用于火锅原料，而火锅的涮式处理并不能有效处理牛蛙的特殊肉质，
需要使用长时间的熬煮才能彻底杀死寄生虫。所以食用牛蛙的时候，
最好避免在家中自行处理，在有专业厨师的饭店处理更加妥当。
五、蛇
蛇的食用主要在南方盛行，也有少部分人将其炮制成药酒饮用。
蛇体内的寄生虫种类极其繁多，生命力也十分地顽强，在社会上并不提倡纳入食谱。
无论是食用蛇肉还是浸泡蛇酒，都很难将其中的寄生虫完全除去。
此外，蛇类还是许多病毒的间接宿主，有时候会引起寄生虫和某些病毒的共同感染。
对于蛇肉，科学的建议还是避免食用。
以上五种都是寄生虫较多的食物，在美味的同时也威胁着人体的健康安全。
除了生鱼片，其他的食物都应当高温充分烹饪，确保完全熟透，
而生鱼片之类的生食品，最好到有正规处理资质的场所食用。
一旦食用以上食品有任何不适，患者应当及时前往医院检查，并与医生确定治疗方案。
[ 此帖被柳下笙歌在2020-09-08 12:42重新编辑 ]
