社区应用 社区服务 会员列表 统计排行
主题 : 【转】螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的窍门
柳下笙歌 离线
级别: 橘园发书组

UID: 613210
精华: 5
发帖: 72491
橘果: 142 颗
威望: 86708 点
光辉成就: 11 分
群组: 色色女当道
在线时间: 9032(时)
注册时间: 2014-11-13
最后登录: 2020-09-26
0  发表于: 09-06  
来源于 家有妙招 分类

【转】螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的窍门





很多人买来螃蟹大概都是蒸着吃吧,这也是一种比较常见的做法,
既可以保证螃蟹的鲜味,蟹膏、蟹黄完美的保留,做法上又十分简单。
在蒸螃蟹上,最为关键的大概就是时间的把握了,那你知道螃蟹蒸多久吗?一起来看看吧。

螃蟹蒸多久

螃蟹的蒸制时间,不能一概而论,
因为一整只螃蟹和切块的螃蟹或是不同重量、不同种类的螃蟹,
需要的时间是完全不同的。下面我们就来具体说一说:

1.整只的螃蟹

做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。
等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,
这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,
3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。
通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

2.切块的螃蟹

做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。
切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

3.不同重量的螃蟹

(1).一级大闸蟹(重量:母蟹≥100克,≤150克;公蟹≥150克,≤200克),分别蒸的时间为12分钟和14分钟。

(2).二级的大闸蟹(即是重量:母蟹≥100克,公蟹≥125克),则需要大火蒸10分钟。

(3).特级大闸蟹(重量:母蟹≥150克,公蟹≥200克),分别蒸的时间为13分钟和15分钟。

4.不同种类的螃蟹

(1).膏蟹(青蟹)一般个头比较大,膏也多,需要蒸15~20分钟。

(2).水蟹,由于肉质松空,通常是蒸12~15分钟。

(3).梭子蟹的形状扁平,所以不像其它蟹需要蒸久,
一般150克左右的蒸10分钟,250克左右的蒸13分钟,半斤以上的15分钟以上即可。

以上就是螃蟹蒸多久和蒸螃蟹的窍门的相关介绍,
总的来说,不管是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,
从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,
因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,
而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
附件请电脑下载,解压有问题,请将压缩包软件升级至WinRAR5.80版本及以上

珞熏 离线
级别: 神

UID: 172376
精华: 0
发帖: 21124
橘果: 7429 颗
威望: 20255 点
光辉成就: 5 分
群组: 腹黑大本营
在线时间: 2690(时)
注册时间: 2009-04-05
最后登录: 2020-09-26
1  发表于: 09-07  
秋天到,马上又可以吃螃蟹了,这文章很及时啊……

其實倖福就是這么簡單,簡單到我們都不相信,而讓它給遛走嘞......
cindycaicai 离线
级别: 守护天使

UID: 165861
精华: 0
发帖: 3029
橘果: 377 颗
威望: 7434 点
光辉成就: 2 分
在线时间: 557(时)
注册时间: 2009-03-19
最后登录: 2020-09-22
2  发表于: 09-08  
原来膏蟹要蒸20来分钟呐
学到了学到了

皓月当空,莺飞草长,爱你的人在身旁
看看书20 离线
级别: 吟游仙子
UID: 646513
精华: 0
发帖: 40
橘果: 4 颗
威望: 76 点
光辉成就: 0 分
在线时间: 0(时)
注册时间: 2020-08-25
最后登录: 2020-09-26
3  发表于: 09-09  
又到了吃蟹的季节,提前了解一下。
级别: 幻影射手
UID: 111962
精华: 0
发帖: 795
橘果: 141 颗
威望: 62 点
光辉成就: 0 分
在线时间: 307(时)
注册时间: 2008-11-05
最后登录: 2020-09-25
4  发表于: 09-11  
喜欢吃大闸蟹,但是吃不起,穷人的悲哀
心冷冷心 离线
级别: 幻影射手
UID: 646369
精华: 0
发帖: 178
橘果: 11 颗
威望: 227 点
光辉成就: 0 分
在线时间: 0(时)
注册时间: 2020-08-05
最后登录: 2020-09-25
5  发表于: 09-22  
秋天到,又可以开吃螃蟹了
描述
快速回复

【温馨提示】请认真回帖,禁止纯表情、纯数字、纯复制等水帖!请勿套用“谢谢楼主”、“抱走”、“完结没有”等无意义的回复!每个帖内连续回复请勿多于3帖,每个版面连续回复请勿多于10帖!除茶馆外其他版面请勿版聊,回帖请与主题相关。
验证问题:
本论坛的名字是什么? 正确答案:橘园
按"Ctrl+Enter"直接提交