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主题 : 【转】螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的窍门
柳下笙歌 离线
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【转】螃蟹蒸多久 蒸螃蟹的窍门





很多人买来螃蟹大概都是蒸着吃吧,这也是一种比较常见的做法,
既可以保证螃蟹的鲜味,蟹膏、蟹黄完美的保留,做法上又十分简单。
在蒸螃蟹上,最为关键的大概就是时间的把握了,那你知道螃蟹蒸多久吗?一起来看看吧。

螃蟹蒸多久

螃蟹的蒸制时间,不能一概而论,
因为一整只螃蟹和切块的螃蟹或是不同重量、不同种类的螃蟹,
需要的时间是完全不同的。下面我们就来具体说一说:

1.整只的螃蟹

做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。
等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,
这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,
3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。
通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

2.切块的螃蟹

做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。
切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。

3.不同重量的螃蟹

(1).一级大闸蟹(重量:母蟹≥100克,≤150克;公蟹≥150克,≤200克),分别蒸的时间为12分钟和14分钟。

(2).二级的大闸蟹(即是重量:母蟹≥100克,公蟹≥125克),则需要大火蒸10分钟。

(3).特级大闸蟹(重量:母蟹≥150克,公蟹≥200克),分别蒸的时间为13分钟和15分钟。

4.不同种类的螃蟹

(1).膏蟹(青蟹)一般个头比较大,膏也多,需要蒸15~20分钟。

(2).水蟹,由于肉质松空,通常是蒸12~15分钟。

(3).梭子蟹的形状扁平,所以不像其它蟹需要蒸久,
一般150克左右的蒸10分钟,250克左右的蒸13分钟,半斤以上的15分钟以上即可。

以上就是螃蟹蒸多久和蒸螃蟹的窍门的相关介绍,
总的来说,不管是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,
从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,
因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,
而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
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tito66 橘果 +5 2020-09-29 发贴爱~~
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teawater32 离线
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20  发表于: 2023-11-22  
虽然很美味,但是但是,真的吃起来太太麻烦了。有没有一种很简单的方法啊。
富强、民主、文明、和谐;
自由、平等、公正、法治;
爱国、敬业、诚信、友善。
红莲水上 离线
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19  发表于: 2023-11-22  
虽然是美味但是真的吃起来麻烦啊!搞半天吃不到一口肉。
镜像本像;水面水上.花开花谢;轮回绵长
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18  发表于: 2023-11-21  
喜欢 吃螃蟹,我一般蒸时都是肚子朝上,不知对不。
冰潋依 离线
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17  发表于: 2023-08-12  
马上又要到吃螃蟹的季节了,学到了
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16  发表于: 2022-12-20  
水开后,15分钟,关火后,闷上1分钟
7763881 离线
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15  发表于: 2022-11-16  
前几天刚吃的蒸大闸蟹,味道好但是扒壳太费劲了
yu_susan 离线
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14  发表于: 2022-11-16  
蒸螃蟹的学问学习到了,真是细微之处见真章啊
yaffa2022 离线
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13  发表于: 2022-11-11  
虽然螃蟹已经过季了,还是学习到了
sookie 离线
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12  发表于: 2021-12-05  
这个很有用,每次都怕不熟,可也怕蒸化了肉
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