腌笃鲜 中 腌是咸肉，即火腿；笃是燉的意思；楼主还漏了鲜，那个是新鲜的猪肉
LZ那个不算腌笃鲜，而是火腿冬笋汤而已
小声说，那个汤很美味，但热量什么的不少的；非但不少，而且是以前食物短缺时候普通人家年夜饭是好好饱餐一顿肉汤所用，我小时候还有点印象，每次外婆家过年时候再烧的，后来物质丰富了，平时偶尔也自己烧，加冬笋就是为了解解油腻
腌笃鲜
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主料： 熟五花腩肉、咸猪腿肉各5两（约200克），冬笋片3两（约120克），葱段少许，黄酒3/2茶匙，上汤5杯，盐1茶匙，白菜12两（约480克）。
做法： 1、熟五花腩、咸猪腿肉洗净，分别切块。
2、把上汤倒入砂锅中煮沸，加入酒、葱段。倒入笋片、切块的五花腩肉和咸猪腿肉，大火煮沸后再慢火煮至猪肉软（软熟），约需一小时，取出五花腩肉及咸猪腿肉，下白菜煮软。
3、把肉放回砂锅中再煮沸，撇去浮沫，取去葱段，即可上桌供食。
备注： 1、此乃上海名菜，“腌”指咸肉，“鲜”指鲜肉，”笃“也就是烧的意思。
2、做此菜配料通常要用笋，故又称“笋腌烧”。冬笋回含草酸较多，故宜先水煮后再烹调。做法是：去壳洗净，放于沸水中，下少许盐煮十分钟取起，用清水浸冷后再切块。
