鲜得眉毛掉——腌笃鲜（转）

腌笃鲜

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：35分钟

特色：

　　此汤汤色鲜美，味道浓郁。当胃口不好的时候，最好是做这个漂亮而且味道好的汤把人的食欲逗开。

　　用料：

　　火腿 100g

　　鲜冬笋 180g

　　大葱 2段

　　姜 2片

　　白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

　　盐 1茶匙（5g）

　　做法：

　　1. 火腿切成长方片，冬笋切成方块。大葱切段，姜切片。

　　2. 沙锅中倒入水（有高汤更好，不过估计懒人没有），然后加入火腿、冬笋、大葱段、姜片、白胡椒粉和盐。

　　3. 用小火炖30分钟以上，即可食用。

　　小贴士：

　　这个汤特别适合现下经常烟酒过度、熬夜无数的白领一族。因为原料简单、不费时间，即便再不会做饭的厨房懒鬼也不会大失水准。而且它脂肪含量少、卡路里极低，含有植物蛋白质和高量的纤维素，喝了之后可以润肠清毒，调整气血。

　　

宝掐掐	2007-12-06 00:17
偶吃过偶吃过！！！！！鲜就一个字啊~~~~八过MS做法很多样化啊！！！反正笋是肯定有滴~偶妈还放过黄鳝在里面哦！！！鲜滴要死要死滴~ 八过感觉做起来还是蛮麻烦滴啊~~~而且好像补了点，嘿嘿所以偶也只难能吃吃啊~

点墨

2007-12-07 20:41

引用
引用第1楼rockescaped于2007-12-06 00:17发表的:
偶吃过偶吃过！！！！！鲜就一个字啊~~~~八过MS做法很多样化啊！！！
反正笋是肯定有滴~偶妈还放过黄鳝在里面哦！！！鲜滴要死要死滴~
八过感觉做起来还是蛮麻烦滴啊~~~而且好像补了点，嘿嘿所以偶也只
难能吃吃啊~

阿宝，有心滴话就不会觉得麻烦了，偶觉得主要是阿宝没有想做的意思…………

偶现在不方便做汤，以后有机会再来尝试

奇奇乖乖	2007-12-13 15:22
【腌笃鲜】名字都很拗口没吃过，这个是一般在西餐厅里点滴吗偶是不会煮滴，也学不会，最怕看那些多少克多少克滴东东，要那个称来量麽

抑郁小肥象	2007-12-13 15:55
看起来好有胃口喔,做法也好简单,偶决定做来试试.

点墨	2007-12-13 19:42
引用 *引用第3楼qijl2005于2007-12-13 15:22发表的*: 【腌笃鲜】名字都很拗口没吃过，这个是一般在西餐厅里点滴吗偶是不会煮滴，也学不会，最怕看那些多少克多少克滴东东，要那个称来量麽奇奇，偶很怀疑，你试图学过吗？

奇奇乖乖	2007-12-13 20:00
偶吃得很随意滴，偶试过一个月都在外面吃或叫外卖，也吃得下要偶煮可能性不大，墨墨你啥时候煮告诉偶，偶走去你那就行哩

河洛佳苑	2007-12-14 11:40
看的偶流口水鸟偶现在还米有吃到饭勒

点墨	2007-12-14 19:05
引用偶吃得很随意滴，偶试过一个月都在外面吃或叫外卖，也吃得下没啥可说滴，只有“佩服”二字，果然有懒滴本钱啊！等着吧，等偶有了自己的小窝，偶就做汤，到时候再叫你来喝汤啊！

fanjunyi	2009-02-09 10:51
这是上海菜可惜我们家不吃猪肉

qhdflzs	2009-02-09 11:09
火腿来煮汤，那汤里的油份不是很大吗？疑惑。。。鲜味肯定是有的，只是对他的低热量持怀疑态度

软糖星	2009-02-09 13:29
看上去很简单嘛，可以试做看看

柳泉	2009-02-10 11:01
这个东西就是火腿冬笋汤，怎么起了那么个奇怪的名字聂，呵呵

衣衣	2009-02-10 11:05
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深蓝浅蓝	2009-02-14 00:25
俺喜欢熬夜，不过在学校里边真的是没机会做就算这个看很来很简单滴样子伤心内

可爱小萱子	2009-02-26 19:26
做起来好像不太难,明天试试

kyokosama	2009-02-26 21:40
听任说过很鲜的。。。。自己还没有尝试过阿。。。。。。。

xinday

2009-02-26 22:30

腌笃鲜中腌是咸肉，即火腿；笃是燉的意思；楼主还漏了鲜，那个是新鲜的猪肉
LZ那个不算腌笃鲜，而是火腿冬笋汤而已
小声说，那个汤很美味，但热量什么的不少的；非但不少，而且是以前食物短缺时候普通人家年夜饭是好好饱餐一顿肉汤所用，我小时候还有点印象，每次外婆家过年时候再烧的，后来物质丰富了，平时偶尔也自己烧，加冬笋就是为了解解油腻

腌笃鲜

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主料：熟五花腩肉、咸猪腿肉各5两（约200克），冬笋片3两（约120克），葱段少许，黄酒3/2茶匙，上汤5杯，盐1茶匙，白菜12两（约480克）。

做法： 1、熟五花腩、咸猪腿肉洗净，分别切块。

2、把上汤倒入砂锅中煮沸，加入酒、葱段。倒入笋片、切块的五花腩肉和咸猪腿肉，大火煮沸后再慢火煮至猪肉软（软熟），约需一小时，取出五花腩肉及咸猪腿肉，下白菜煮软。

3、把肉放回砂锅中再煮沸，撇去浮沫，取去葱段，即可上桌供食。

备注： 1、此乃上海名菜，“腌”指咸肉，“鲜”指鲜肉，”笃“也就是烧的意思。

2、做此菜配料通常要用笋，故又称“笋腌烧”。冬笋回含草酸较多，故宜先水煮后再烹调。做法是：去壳洗净，放于沸水中，下少许盐煮十分钟取起，用清水浸冷后再切块。

wninja10	2009-02-26 22:32
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为什么	2009-02-26 22:50
看上去还好，好像放了很多鸡精的感觉，也不知道为什么会这样。

lfyuny73	2009-02-27 00:09
这是什么地方的菜谱呢？

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