幽蓝心境 离线

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0 发表于: 2009-03-31

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来源于健康美食分类

【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

材料：
草鱼.................1条约2斤
土豆.................1个
豆腐.................200克
口蘑.................4个
香菇.................8朵
芹菜.................2根
洋葱.................半个
青红椒...............2根
豆芽.................100克
香菜.................适量
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
葱....................1根
姜....................1块
蒜....................2头
郫县豆瓣酱............50克
干红辣椒..............20克
花椒..................10克
料酒..................适量
酱油..................适量
孜然粉................适量
胡椒粉................适量
盐....................适量
(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
做法：
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟烤鱼的同时准备配菜：
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
8、吃时撒上香菜

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君适宜 离线

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1 发表于: 2009-03-31

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做鱼会不会太麻烦了

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kittymay1121 离线

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2 发表于: 2009-03-31

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烤鱼还是去店里吃吧，家里做不出那种味道的，不过我承认我厨艺是比较差的

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毛毛天 离线

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3 发表于: 2009-03-31

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真的有点过了，配料佐料一大堆

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zaii000 离线

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4 发表于: 2009-03-31

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烤鱼是不是有点麻烦?

永远有多远

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lele2451 离线

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5 发表于: 2009-04-01

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真的是好复杂啊，配料也很多啊

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幽蓝心境 离线

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6 发表于: 2009-04-02

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引用第3楼毛毛天于2009-03-31 10:04发表的 :
真的有点过了，配料佐料一大堆

麻烦吗这些材料都是家里长备的啊

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迷橘离线

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7 发表于: 2009-04-05

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自己还是没做好，看来还是到外面吃吧

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珞熏离线

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8 发表于: 2009-04-08

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烤啊？
很上火吧……

其實倖福就是這么簡單，簡單到我們都不相信，而讓它給遛走嘞......

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雪angela 离线

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9 发表于: 2009-04-13

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这个都是到外面去吃的……

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