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幽蓝心境
2009-03-31 09:27
【麻辣烤鱼】:倒春寒的暖身菜
材料:
草鱼.................1条约2斤
土豆.................1个
豆腐.................200克
口蘑.................4个
香菇.................8朵
芹菜.................2根
洋葱.................半个
青红椒...............2根
豆芽.................100克
香菜.................适量
(配菜的品种,完全随自己喜好,爱吃的菜都可以往上招呼)
葱....................1根
姜....................1块
蒜....................2头
郫县豆瓣酱............50克
干红辣椒..............20克
花椒..................10克
料酒..................适量
酱油..................适量
孜然粉................适量
胡椒粉................适量
盐....................适量
(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
做法:
1、鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。(我的烤盘有点小,所以把鱼头切下来了,烤盘够大的话,头可以不切)
2、把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3、烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟烤鱼的同时准备配菜:
4、锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5、出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可
7、鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可
8、吃时撒上香菜
君适宜
2009-03-31 09:52
做鱼会不会太麻烦了
kittymay1121
2009-03-31 10:04
烤鱼还是去店里吃吧,家里做不出那种味道的,不过我承认我厨艺是比较差的
毛毛天
2009-03-31 10:04
真的有点过了,配料佐料一大堆
zaii000
2009-03-31 10:12
烤鱼是不是有点麻烦?
lele2451
2009-04-01 20:19
真的是好复杂啊,配料也很多啊
幽蓝心境
2009-04-02 09:12
引用
引用第3楼毛毛天于2009-03-31 10:04发表的 :
真的有点过了,配料佐料一大堆
麻烦吗 这些材料都是家里长备的啊
迷橘
2009-04-05 09:47
自己还是没做好,看来还是到外面吃吧
珞熏
2009-04-08 21:25
烤啊?
很上火吧……
雪angela
2009-04-13 20:30
这个都是到外面去吃的……
刘利
2009-04-14 10:43
配料好多,我还是去店里吃吧
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