佛跳墙这道料理听起来很难 其实一点也不难
最难的部份是前置作业(其实很多菜都是难在前置作业 就是准备过程)
必须将材料都准备好 之后只要放到电锅里煮就大功告成了
材料:基本上看你爱吃什么料就放什么料
大约有小排骨. 鱼皮. 鱼翅. 鸟蛋. 金钩虾. 香菇. 芋头. 笋干. 红枣. 干的栗子
我家的佛跳墙: 排骨酥(去菜市场买现成 不用自己做)
大白菜半颗 笋丝 干香菇 金针 芋头半颗 鸟蛋15颗 鱼皮 干贝 虾皮少许
红枣(手边有再加 没有就算了)
高汤(我加的是康宝的田园鲜味炒手跟海鲜炒手粉)
盐适量 蛤蜊半斤
制作方法：1.将芋头削皮切块 入油锅炸到金黄
2.同油锅炸鸟蛋 炸一两分钟就可起锅 炸太久它会爆开
3.电锅的内锅里照顺序放白菜--笋丝--其他所有材料(除了蛤蜊) 水加到与材料齐平 外锅加两杯水 按下去就开始煮
4.跳起来后 加入蛤蜊 外锅再加一杯水按下去再煮一次 等跳起来后 佛跳墙就完成了
我家做的是穷人版的佛跳墙
基本上贵的材料像鱼翅鲍鱼也没多爱吃
我只喜欢吃白菜笋丝鱼皮排骨酥 不爱吃栗子
大家爱吃什么就多放什么料
[ 此帖被幽蓝心境在2009-01-07 08:35重新编辑 ]
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