《红楼梦》美食地图
之 奶子糖梗米粥
第十四回 林如海捐馆扬州城 贾宝玉路谒北静王 ……那凤姐必知今日人客不少,在家中歇宿一夜,至寅正,平儿便请起来梳洗.及收拾完备,更衣洗手,吃了两口奶子糖粳米粥,漱口已毕,已是卯正二刻了.来旺媳妇率领诸人伺候已久.凤姐出至厅前,上了车,前面打了一对明角灯,大书"荣国府"三个大字,款款来至宁府.大门上门灯朗挂,两边一色戳灯,照如白昼,……
《红楼梦》里涉及的饮食，有关粥的记录不少，如前几回里谈到的碧梗粥等等，这与当地的饮食起居的生活习惯有着的莫大的关系，在江苏等沿海一带，百姓的早餐消费大多以粥为主，就连豪门贵府也盖莫能外。
日常我们所食用的大米，按米质的特性来分，大致有梗米、糯米、秈米等三种，梗米和秈米的主要成分为淀粉，此两种米淀粉的含量不同，因此吃起来的口感也有所不同。淀粉的含量越低，米的口感就感觉比较软，若是熬粥，当然是以梗米为佳，梗米淀粉含量适中，吃起来口感软硬适中，尤适用于熬粥。
现今广州餐饮行业里流行有不少粥水火锅，不过，它们用的粥底往往是采用泰国的香米，这是出于成本的原因考虑，泰国香米机器种植程度高，其产量也较为国内传统种植的梗米产量较为多，故而在行业里被广泛采用，不过论其口感，泰国香米其米香及米的软韧度却是不及梗米。
以梗米为粥底，最大的优势还在于，它不会破坏配料的食材特性。如绿豆梗米粥，绿豆具有清暑热、解烦渴的功效，在梗米中加入绿豆，不但不破坏绿豆的功效性，混合熬粥，梗米的米香反而使绿豆更显美味。本回中王熙凤早餐吃的是奶子糖梗米粥，奶子糖热量值高，具有益气补中之效，适合疲惫劳累人士食用，王熙凤近日筹备秦可卿丧事，连日操劳，吃此粥最为合适，看来这凤姐对养生膳食也颇有研究。
作为王熙凤赖以保养体力的良品早餐，这晚粥不仅是补益疲劳还有和肠胃的功效
就连平时喝牛奶容易消化不良的朋友也不用担心，喝这碗粥绝不会出现不良反应……
下面说下它的做法：
需用原料：牛奶：250克 粳米：100克 红糖或白糖适量即可
步骤1：大火烧水，几分钟后放入淘洗净的粳米，水开后改为小火，再熬1小时。
步骤2：粥已经粘稠快要好的时候就可以放入牛奶（牛奶不可放得太早），均匀搅拌后，再熬几分钟即可出锅。然后可根据个人习惯放入适量的糖。
大功告成，希望大家和我一起做~~~
