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主题 : 【转】煎鱼不粘锅的办法
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柳下笙歌 离线
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0  发表于: 2015-06-08  
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来源于 家有妙招 分类

【转】煎鱼不粘锅的办法

管理提醒: (洋芋皮皮) 巡楼已阅 (2015-06-08 15:02)


鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：

　　1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

　　2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

　　3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

　　4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
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洋芋皮皮 橘果 +5 2015-06-08 发帖奖励
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洋芋皮皮 离线
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1  发表于: 2015-06-08  
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好方法，我最怕煎鱼了，每次都把这个光荣而艰巨的任务交给老公！
楼主留言：
说实话~这样的被油溅的活 还是交给你老公来做的比较好o(^▽^)o
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携风儿去流浪 离线
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2  发表于: 2015-06-10  
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感觉面粉糊起来什么的很麻烦
还是直接上不粘锅煎锅比较方便，哈哈哈
欢迎光临携衣随风舞
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sisikanshu 离线
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3  发表于: 2015-07-14  
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以前一直煎鱼都会粘锅,这方法下次试一下
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