又到柚子上市的时候了，今天来说说如何挑选。
挑选柚子请遵循以下三点：一看，二摸，三掂！
首先，我们要看。好柚子“身材”一般比较匀称，一旦出现畸形，比如一边大一边小，便说明它营养不良，它的果肉极可能是酸中带苦。成熟度比较高的柚子，外皮应当呈淡黄色或者淡绿黄色，反之，则比较不成熟。
这里我们要注意，并不是大的柚子才好、就好，一定要看表皮是否光滑和色泽是否均匀。这两点很重要，因为它涉及到一个柚子成熟过程中的各种因素，比如果树的健康情况，比如柚子在果树上的空间位置以及见光度情况，一般说来，一棵健康的果树，在其中部[简单分为顶部－中部－底部]外延区域的柚子自然是上乘的啦。为什么呀？简而言之，顶部的太阳，果实比较粗和硬而且汁少；底部的太阴，由于见光度比较差水分比较多，果实比较细比较软自然较为酸。
第二，我们要摸。光看其实对于大多数人来说是远远不够的，因此要摸，摸了才知道的。经过上面的分析，我们知道底部的柚子有些时候看起来也是很光滑均匀的，但是这并不是我们要的。与柚子表面接触的时候会有触感，我们应当选择触感比较柔软的，并且比较有弹性的。如果是顶部的柚子，你摸的时候肯定触感很差，很不柔软很硬没有弹性。其实，这点是最难的，一般你不经过实战挑选，不吃上二三十个柚子是难以练出来的。
如果看和摸你感觉比较有难度，那么掂应该是最有实战性的啦。君不见，在超市、在水果店、在水果摊，买柚子的，十有八掂。没有错的，这招是最有效的、最广为人知的。相同大小的，比较重的自然表面里面的“货”比较多，而且汁也多。掂的时候要挑“身材”比较比较匀称、比较有细腻有光泽的、底部比较宽平的掂。如果是现吃的话，再加上一条，那就是要挑淡黄色的。
