我家里有一台酸奶机,每天自制酸奶,调成各种口味,感觉很好,
在网上搜了一些关于酸奶的知识与大家分享:
* 酸奶与牛奶唯一的不同,就是牛奶中的乳糖变成了乳酸,这个过程由乳酸菌来完成。
* 由于蛋白质遇到酸会凝结,所以酸奶比牛奶稠厚。
* 只要在牛奶中加入乳酸菌,在42~46度的环境中,保持几个小时,牛奶就会变成酸奶。因此实际上,酸奶机只相当于一个大的保温杯,并不是必需的。你用被子将热牛奶裹上几个小时,也能做成酸奶。
* 酸奶中含有活性细菌,因此比牛奶更有助于消化。
* 喝酸奶最好的时间是饭后2小时,因为饭后胃液的酸性减弱,这种环境很适合乳酸菌生长,能让酸奶的营养充分发挥。
* 别空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长,而空腹时PH都在2以下,所以乳酸菌就会被胃酸杀死,营养价值就会大打折扣。
* 酸奶不要加热喝,如果温度过高,酸奶中的有益菌就会失去活性。
* 酸奶的保质期一般只有7-14天,不要放太长时间。
* 喝酸奶要注意适可而止,否则很容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多的人,更不宜多饮。对于健康人来说,也不宜一次大量饮用,每天喝一两杯,每杯在125克左右比较合适。
* 喝酸奶的时间最好在饭后,因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长,让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳。
* 酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害,喝完后应及时用白开水漱口或刷牙,以利于牙齿保健。