| 花生巧克力 |
2008-08-07 16:46 |
关于酸奶的一些知识
我家里有一台酸奶机，每天自制酸奶，调成各种口味，感觉很好，
在网上搜了一些关于酸奶的知识与大家分享：
* 酸奶与牛奶唯一的不同，就是牛奶中的乳糖变成了乳酸，这个过程由乳酸菌来完成。
* 由于蛋白质遇到酸会凝结，所以酸奶比牛奶稠厚。
* 只要在牛奶中加入乳酸菌，在42~46度的环境中，保持几个小时，牛奶就会变成酸奶。因此实际上，酸奶机只相当于一个大的保温杯，并不是必需的。你用被子将热牛奶裹上几个小时，也能做成酸奶。
* 酸奶中含有活性细菌，因此比牛奶更有助于消化。
* 喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的酸性减弱，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥。
* 别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长，而空腹时PH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。
* 酸奶不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。
* 酸奶的保质期一般只有7－14天，不要放太长时间。
* 喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多的人，更不宜多饮。对于健康人来说，也不宜一次大量饮用，每天喝一两杯，每杯在125克左右比较合适。
* 喝酸奶的时间最好在饭后，因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长，让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。
* 酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时用白开水漱口或刷牙，以利于牙齿保健。
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