登录注册
注册
社区应用 社区服务 会员列表 统计排行
上一主题下一主题
主题 : 蒸肉饼不出油的秘诀[转]
使用道具┊ 复制链接 ┊浏览器收藏┊打印
莉娃 离线
级别: 冰雪之王

UID: 376115
精华: 0
发帖: 13253
橘果: 82654 颗
威望: 2974 点
光辉成就: 3 分
在线时间: 2793(时)
注册时间: 2010-05-12
最后登录: 2024-04-17
0  发表于: 2010-07-02  
倒序阅读 ┊  只看楼主 ┊  小 中 大
来源于 我爱我家 分类

蒸肉饼不出油的秘诀[转]

般家里蒸肉饼，多数会采用半肥瘦的梅肉，剁成肉糜，加上马蹄粒，或是冬菜、榨菜丝等。但可能你没有留意，这样蒸出来的肉饼，上面会浮着一层油脂，影响观感和口感。要怎样做出来的蒸肉饼才甘香、爽滑呢？问题就处在剁肉糜上。
　　原来，一般人都是把肥瘦肉一同剁成肉糜，肥肉成了肉糜，蒸熟后，肥肉就变成油脂了。因此蒸肉饼正确的方法是，肥肉和瘦肉要分开处理。瘦肉剁成肉糜，肥肉则不剁，而是切成肉粒，将小粒的肥肉，稍拌上生粉和香油，与瘦肉糜拌匀，加上配料共蒸即可。
　　这样蒸出来的肉饼，肥瘦相间，香腻可口。
回复 引用
举报顶端
残荷·听雨 离线
级别: 玫瑰骑士

UID: 111384
精华: 0
发帖: 600
橘果: 3786 颗
威望: 785 点
光辉成就: 0 分
在线时间: 762(时)
注册时间: 2008-11-03
最后登录: 2014-09-01
1  发表于: 2010-07-02  
只看该作者 ┊  小 中 大
受教了   受教了   虽然偶不蒸菜饼
我们只爱过一次。唯一的一次我们相爱了，却都没有留意。过了很久，才发现，那就是爱。
回复 引用
举报顶端
madelinerui 离线
级别: 皓月祭司

UID: 99761
精华: 0
发帖: 527
橘果: 1272 颗
威望: 2574 点
光辉成就: 0 分
在线时间: 784(时)
注册时间: 2008-09-30
最后登录: 2024-04-16
2  发表于: 2010-07-02  
只看该作者 ┊  小 中 大
多麻烦啊，希波肉饼放到微波炉里打5分钟，倍儿香
回复 引用
举报顶端
bunny 离线
级别: 神

UID: 35625
精华: 6
发帖: 27642
橘果: 106226 颗
威望: 22657 点
光辉成就: 26 分
在线时间: 8309(时)
注册时间: 2007-12-20
最后登录: 2024-04-30
3  发表于: 2010-07-02  
只看该作者 ┊  小 中 大
原来如此啊~我家也是一起剁的~不过这样分开来弄确实很麻烦~
回复 引用
举报顶端
骑士树 离线
级别: 冰雪之王

UID: 315480
精华: 0
发帖: 3738
橘果: 1596 颗
威望: 2983 点
光辉成就: 1 分
群组: 御影江湖
在线时间: 3847(时)
注册时间: 2009-11-24
最后登录: 2024-03-26
4  发表于: 2010-07-02  
只看该作者 ┊  小 中 大
真的很实用的东西啊，学习到了。谢谢楼主。
回复 引用
举报顶端
cwsj 离线
级别: 吟游仙子
UID: 102934
精华: 0
发帖: 267
橘果: 109 颗
威望: 32 点
光辉成就: 0 分
在线时间: 152(时)
注册时间: 2008-10-11
最后登录: 2014-10-29
5  发表于: 2010-07-02  
只看该作者 ┊  小 中 大
真的可以吗？回家试试
回复 引用
举报顶端
时光机 离线
级别: 幻影射手
UID: 352379
精华: 0
发帖: 730
橘果: 215 颗
威望: 12 点
光辉成就: 0 分
在线时间: 139(时)
注册时间: 2010-02-24
最后登录: 2011-06-14
6  发表于: 2010-07-02  
只看该作者 ┊  小 中 大
还有这样的办法呀，晓得啦
回复 引用
举报顶端
上一主题下一主题
  » 温馨家园
描述
快速回复

【温馨提示】请认真回帖，禁止纯表情、纯数字、纯复制等水帖！请勿套用“谢谢楼主”、“抱走”、“完结没有”等无意义的回复！每个帖内连续回复请勿多于3帖，每个版面连续回复请勿多于10帖！除茶馆外其他版面请勿版聊，回帖请与主题相关。
验证问题:
《步步惊心》的作者是谁？ 正确答案:桐华
按"Ctrl+Enter"直接提交