家常菜之腐乳汁空心菜
原料:空心菜
调料:盐、蚝油、腐乳汁、蒜
做法:
1、空心菜洗净,掐成段;大蒜拍松切成小粒
2、油热后放入蒜粒,炒香,放入空心菜翻炒
3、快熟时,放入盐、蚝油、腐乳汁,一点点糖提鲜(也可不放),翻炒均匀,即可出锅。
空心菜:
原名雍菜,又名,藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
营养价值:
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
药用功效:
性味 甘、平,无毒。
成分 含蛋白质,脂肪,糖类,无机盐,菸酸,胡罗卜素,维生素B1、B2,,维生素C等。
功用 01.解毒,主要能解毒菌类中毒。02.清热凉血。03.利尿。适用于食物中毒,吐血鼻衄,尿血,小儿胎毒,痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等:鲜菜捣汁大量灌服,有急救解毒之功 (据福建中草药资料称:本品对野菌中毒而发精神狂乱者效果较好,对昏迷型者较差)。
食物中毒:空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克,银花30克,煎成浓汁,和空心菜汁一起灌服,解毒效果更佳。
肺热咳血,鼻出血或尿血:连根空心菜和白罗卜一同捣烂,绞汁一杯,以蜂蜜调服。
妇女白带:连根空心菜半斤,鲜白槿花90克(干花30克),炖猪肉或鸡蛋,吃肉喝汤。
浮肿腹水,小便不利:空心菜,红薯叶(蕃薯叶)等分捣烂,敷肚脐部,1~2小时后小便自利。
无名肿毒,跌打肿扁:空心菜捣烂,用酒炒过,敷于患处,加以包扎。
带状疱疹:鲜空心菜去叶取茎,在新瓦上焙焦后,研成细末,用茶子油搅成油膏状,在患处以浓茶汁洗涤,拭干后,涂搽此油膏,一日2-3次。
小儿豆季热,口渴,尿黄:鲜空心菜120克,荸荠7个 (切),煮汤,一日分2~3次服,连服7天。
都是自家常吃的菜,没找过照片,但斑斑说得有照片,就从网上找了一张凑合吧
[ 此帖被wangweng在2011-05-10 11:55重新编辑 ]
图片:7116_81Zos.jpg