美食搜街—— 建瓯美食速递（1月2日更新）

先为大家介绍一下建瓯美食吧，并不一定所有我都会做，而且现在人也在学校，没办法开锅，所以先上一些图片和简介让大家见识一下，嘿嘿~~！！（希望不会被PAI~）



豆浆粉简单来说就是把粉干泡在豆浆里
这一般都是早上的时候吃的，家里一般不会去弄，
记得以前在家里上课的时候以及后来到高中，一直都是吃这个当早餐
等到上大学的时候发现福州竟然没有，郁闷个半死
而且吃豆浆粉一般都会配油扁（就是米浆和黄豆浆，再洒点葱花，
家里做的话还会在里面加肉馅，拿到锅里面炸成的圆扁状的食物，外酥里嫩的那种，哎，现在都吃不到，闷~）




  
春卷（本地话又叫薄饼）
这又是一道家里不会做的菜，薄饼一般都是市场上有人现做现卖的，
买个半斤到一斤回家，炒好菜，恩，里面的菜陷一般是粉丝炒肉，当然喜欢吃啥就吵啥，没有特别的规定
图二就是制作薄饼的图~！！



建瓯光饼（再具体点应该是房村光饼最正宗）
还是一道家里不能做的东东，没有特定的炉灶是做不了的
建瓯光饼其实有两种：一种是在生肧的时候有放肉一起去烤的，一种是没加肉的
给出的图就是没有加肉的那种，这种饼干吃的时候不好吃，除非新鲜出炉，不过呢最好还是要对半撕开然后在里面
加炒好的五花肉啊，或者炒得香香的酸菜啊，也可以是梅菜扣肉，都可以把干涩的饼变得很美味
至于另一种，我们那都叫肉饼，这几年很少去吃了，而如果学校同学想吃的话，我一般都会特意去定做，就是再多买点肉，
这样做出来的饼会更香，更脆



建瓯板鸭
这道菜我妈妈会做，其实每年到年底家里都会养几只鸭子，买来的时候就有两斤多，然后再喂养个一两个月就把它们杀了，
然后就是把鸭子清理干净，撒上盐腌制，盐是一定要放足量的，要不再腌制的过程中会坏掉，但是这样也造成家里做的没有外面店铺里
买来的好吃，这主要是因为外面店铺都是直接烤制出来的，而自家做的板鸭都是腌制几天后，有太阳的话就在太阳底下暴晒，没有的话
就只能靠风风干了

接下来介绍几样彬儿能做的菜吧



粉丸
原料：半斤到一斤的粉干，五花肉四两到七两，葱，姜，蒜（可有可无)，如果还想更有味道的话可以加点芹菜，香菇和木耳
配料：盐，酒，味精，糖，淀粉

1、首先要在锅里放半锅的冷水，放入2茶匙的盐（具体的自己把握，因为粉干的话是看有多少个人做的，放的量也不一样，而且说真的，我对这些都是凭感觉来的，所以也并不一定要按那个量），把粉折两半（我买的是粗粉，长的那种）下锅煮10~15分钟左右，要注意的是别粉下锅人跑了，粉容易焦底，而且水沸腾也容易冒出来。
2、锅里在煮粉的时候就可以动手切肉了，买肉的时候可以事先叫他把皮去掉，家里的刀一般没那么利，把肉切成丁，然后剁成细末。不要成糜就行，还要有点小丁看到。
3、接着再把木耳，香菇，芹菜，葱姜蒜都切成末。
4、等这些做完的时候，其实锅里的粉也快熟了，自己可以尝试一下，熟了的话就控干水分，放在案板上剁碎，越碎越好。
5、然后找一个大盆把这些东西全加进去，接着开始调味，因为之前煮粉的时候有加盐的关系，所以盐量要控制好，（如果嫌麻烦的话，之前煮粉的时候可以不加盐）
6、我家里用的地瓜粉是自己家做的，所以颗粒比较大，所以在放地瓜粉之前我要先把粉倒到一个大碗里掺一点水把它们揉开，接着再放到调好的粉里面。地瓜粉放多少也是有讲究的，在调的差不多的时候你可以试着捏一个圆球出来看它会不会散开，如果不会的话，那就可以了，如果会那就再一点一点的加淀粉，千万别一次性加太多，要不丸子做出来的时候就会很硬，失去了口感。
7、最后就是上蒸笼蒸了，因为粉本身就是熟的，所以蒸丸子就是为了蒸熟淀粉和里面的馅料，大火大概五分钟左右就可以出锅了。

就这样粉丸就做完了，刚出锅的粉丸可以现吃，如果做的比较多的话，可以拿来煮汤喝，也一样的美味O(∩_∩)O哈！

2炒白果

 
原料：白果两条
辅料：小白菜，胡萝卜，瘦肉，香菇，芹菜，大蒜（有叶子的O(∩_∩)O哈！）
调料：葱，姜，蒜，盐，糖，鸡精，酒，酱油，麻油

做法：
1、把白果切成条状，瘦肉，香菇，胡萝卜，白菜切丝，芹菜，大蒜切段，葱姜蒜切末
2、取一只碗调料放入适量的盐，酒，鸡精和酱油（平时煮菜放多少就放多少量，具体的说不清楚）
3、把锅里水分擦干放入底油（白果比较耗油，多放点炒出来味道更好），放入葱姜蒜爆香后放入白菜，胡萝卜，瘦肉翻炒，等菜半熟的时候再放入切好的白果翻炒后加入调好的料，如果锅太热，怕炒焦的话可以适量的加点水，一点点哦
4、放入芹菜和大蒜（这个比较快熟，所以晚点放）
5、淋上麻油出锅

PS：我家年年到年末的时候都会自己做白果，比外面买的好吃多了。还有自家也有酿酒，平常煮菜都是放家里的酒，外面卖的酒不够香醇，特别是熬土鸡土鸭汤的时候，感觉出不来哪味道。话说俺家还种菜，MS挺多东西都是自家出品，自给自足，嘿嘿~~

3纳底

 
原料：鸡蛋，瘦肉，芹菜（没有也行）
配料：葱
调料：盐，鸡精，酒，淀粉

做法：
1、锅里沸半锅的水，煮汤用的，家里有多少人就煮多少汤，主要是看自己
2、把瘦肉洗干净切成一节手指长，半节手指宽的薄片，盛到碗里放入盐，鸡精，少量的就腌制一下
3、拿一个或两个鸡蛋敲到碗里，打散备用，葱切成末
4、把腌制好的瘦肉加入淀粉和适量的水成糊状，粉不会脱落为宜
5、谁沸腾后放入瘦肉片用铲子拌开，免得粘一块去了
6、把筷子横放在碗边，把蛋花绕锅画一个圆圈，这样煮出来的蛋就不会是一整块的，而是成蛋花状
7、放入芹菜末，待汤再次沸腾后加入盐，酒，鸡精，淋上麻油，就可以出锅了

PS：这道菜比较简单，而且材料都能在市场上买到的，有兴趣的亲可以试一试
来福州以后我发现每个地方的瘦肉汤都做的不一样，像莆田煮的会加青菜或者香菇，是不放蛋的；福鼎的话肉片是打成泥里面加淀粉

4鸡茸

 
原料：瘦肉半斤，肥肉半斤，木鱼3只，鸡蛋4个
辅料：葱，淀粉
调料：盐，酒，鸡精
做法：
1.先把瘦肉肥肉洗净，剁成细泥（有多细剁多细）
2.干木鱼剪成小丁，越小越好
3.沸半锅水，水沸后放入瘦肉，肥肉泥和木鱼
4.调入盐，酒
4.调水淀粉，至汤成糊状
5.打散蛋花均匀淋入锅中，加入鸡精，拌匀起锅，撒入葱花。

PS：这道菜做法看起来简单，其实很不好做
特别是剁肉泥的时候真的是会觉得两只手不够用，剁了好久手都酸了还没到达那需要的程度，会让人崩溃
还有就是水淀粉的量，要刚好把汤调制糊状，不能太愁也不能太稀
这道菜是我老爸的拿手菜，俺一般都是等着吃的那种，忽忽~~特别好吃。

5大肠炒光饼


原料：光饼，大肠
配料：大蒜，胡萝卜
调料：盐，鸡精，酒，醋，糖
做法：
1、把大肠洗干净，过沸水焯一下，然后切成小段
2、把光饼切成小块状，锅里烧少量的油，把切好的光饼炸至金黄色捞起备用
3、把胡萝卜切片，大蒜切段
4、调料：取一只碗调入盐、鸡精、酒、醋、糖
5、锅里留底油，放蒜，葱爆香后倒入大肠，胡萝卜翻炒，半熟时放入炸好的光饼翻炒
6、放入大蒜，浇入调料，翻炒入味起锅装盘

楼主明显的让我们长肉呢

看上去还不错，怎么都是有面食为主的啊，有没有绿色蔬菜类的啊～

看上去挺不错的呢啊！俺喜欢那个炒白果