宝GG的食谱——新好男人教你怎样通过胃抓住他的心~6月重新开张~~

话说宝GG我可是新好男人的典范啊~
家务活是样样拿手~
自从到了英国之后，拜这里超级难吃的菜所赐，厨艺更是精进不少。
下面，就由我来教大家怎样用你的双手抓住“他”的心。



No.1
[菜名]  东坡肉
[原料]
猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升、姜块50克、酱油150毫升、白糖100克、葱50克
[制作方法]
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
[特点]
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

PS,我来这里很长的一段时间都是在吃面包薯条牛奶鸡蛋牛肉培根，有一天我终于疯了，跑了N个market买五花肉来做这道菜。这边哪有什么砂锅啊，我就用个普通的大瓷碗，用锡纸包了直接架架子放锅里烧，旺火30分钟再微火40分钟再大火10分钟，拿出来直接吃。大家吃家常菜就像我这样烧就好了，不包锡纸也一样。也可以用高压锅炖，放冷水，大火烧至喷气，再小火10分钟左右，出锅就OK。配料完全相同，做的方法不同而已。





亲们想做什么菜都可以回帖问我~
基本上除了非要特殊器具特殊材料的我都做过，而且知道不少官方菜民间小吃的做法。
我就觉得像我这么好的男人世上真难找啊~~

酥皮海鲜汤——————3楼~
鱼香肉丝——————6楼~

晕啊！小宝，你打算开一个厨师速成班吗？？

我觉得好像那个用锡纸包了直接架架子放锅里烧，更好吃，是不
在外面吃的一个叫 【 酥皮海鲜汤】好好喝
你也会做吗，ps：这是考题，看你是不是真的是新好男人

[菜名] 酥皮海鲜汤
[原料]
鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、鲜虾、蘑菇丁、洋葱丁、蒜末、面粉、酥皮、奶油、鱼汤、白酒、黄油、盐、胡椒
[制作方法]
(1)取锅加入黄油，投入洋葱丁、蒜末炒香，再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒，加白酒，大火略为浓缩后加入鱼汤，烧开后改小火煨烧。
(2)另取锅用黄油将面粉炒香成糊，加入海鲜汤，边加边不停地搅拌，使面糊化开至汤汁浓稠。
(3)汤内加入奶油、盐、胡椒调味后倒入汤盅内，盅口盖上酥皮，扫蛋清，放入200℃的烤箱内烤15分钟左右，至酥皮金黄、向上隆起即可。
[特别关照]
做好后不宜久放。

PS,我做的是法国版本的，据说是最好吃的一种。扫蛋清是我的经验，会香酥脆且不会干燥。其实海鲜也并非特定这几种，可以自己搭，也可以单一品种，完全视个人喜好。喜欢甜的可以在步骤2中加糖。千万不可以加普通的油！否则味道会有点怪异。

小宝小宝，偶要吃鱼香肉丝。。。。。。
偶晓得这个菜很简单，可是越简单越显现出功底嘛！

男生MS都爱吃这肥肥地东坡肉......

[菜名] 鱼香肉丝
[原料]
瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。
[制作方法]
(1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。
(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤兑成汁。
(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。

PS,肉大概是7cm长细丝，青菜要小白菜，用旺火快炒。好像正宗的做法是要加水发玉兰，因为要配色，我懒得那么麻烦，直接用小白菜，不但有白色，还有绿色呢。另，肉最好是3分肥7分瘦。有些餐馆加胡萝卜，这是不对的，胡萝卜有股药味，影响菜品味道，所以千万不可以加胡萝卜。

谢谢小宝呵，
貌似这.......酥皮.........有得买的吗
偶好似没看到过哦

有的啊，一般大超市里都有卖的
就是面粉、油、蛋、糖等原料混合搓成的，自己都能做

小宝确实是新好男人滴代表啊！偶可不可以娶回家给偶做饭啊。。。。。。