幽蓝心境 离线

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0 发表于: 2009-03-19

倒序阅读 ┊ 只看楼主 ┊ 小中大

来源于健康美食分类

2千多万台湾人最爱的一碗“祖传饭”-台湾油饭

用料：
长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。

做法：
1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；

2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；

5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

温馨提示：
1、糯米最好用长糯米（小牛自己另加了少许杂粮），比较不会太粘，至少浸泡3小时以上；

2、如果有红葱头炸成的油酥最好，没有就用红葱头炸香即可；

3、倒入糯米焖煮的时候，加入的水量不要过多，基本和米持平即可（如果糯米浸泡的比较久，可以酌情减少一点点水），全程用小火焖，且锅底要厚、传热要好、锅盖密封要严，比如乐扣乐扣cookplus，否则会出现糊锅且部分米不熟的现象；

4、如果对焖煮糯米没有太大把握，a: 可以将糯米单独蒸熟以后拌入；b: 材料炒好后和糯米放入电饭煲，加入的水量比平时少，按普通蒸饭程序操作；

5、切记，无论何种方法，焖煮糯米的水量要掌握好，如果使用厚底锅焖煮，中途不可揭盖子，否则易出现米饭“夹生”的情况。

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hnizyj918 离线

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1 发表于: 2009-03-19

只看该作者 ┊ 小中大

这个饭饭制作ms很复杂

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鱼的熊猫 离线

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2 发表于: 2009-03-19

只看该作者 ┊ 小中大

我回去收拾收拾也来做一碗~

做人贵在低调～回归自然～

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半面妆 离线

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3 发表于: 2009-03-19

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大锅饭？。。

~167~500~834~

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xixilt 离线

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4 发表于: 2009-03-19

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虽然看复杂的样子但看上去很好吃的。。

~~西西的毕业纪念册~~

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柔情是水 离线

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5 发表于: 2009-03-19

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看上去很好吃的样子,就是制作的过程复杂了点,真想照着做,不过很花时间呀,只能等休息的时候尝试拉

能和一个爱你的而你又爱的人在一起就是幸福

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smalld 离线

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6 发表于: 2009-03-19

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看起来好好吃！不知道做不做的出图片中的味道！~

纵使如今千般好，终究是意难平

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yanmi 离线

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7 发表于: 2009-03-19

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看着肚子好饿啊~~~~~~~~~~~~~

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澄诺离线

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8 发表于: 2009-03-19

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制作过程好复杂啊，等做出来估计都饿昏头了，不过看起来很好吃的样子，有没有简易一点的做法啊？

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mark603 离线

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9 发表于: 2009-03-19

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看着就想吃呀！！！

睡不着的猫！

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