材料：皮 (单人份4小张)：黄油105g、中粉158g、糖15g、盐一点点、冰水40g (根据天气、面粉潮湿程度等因素用40g左右）。
馅 (单个galette份量)：蓝莓100g、糖10g、柠檬汁 1小勺、淀粉 1小勺、柠檬皮屑 1小撮 。
做法：1、黄油切小丁放冷冻室冻硬。
2、冻硬的黄油颗粒加面粉、糖、盐，混和均匀。用手把沾满面粉的黄油丁捏成小颗粒，直到整盆混合物成沙子状。
3、把冰水倒在中间，稍加搅拌，粘合成块。（面团起初看上去碎碎的发干，倒在工作台上用掌根向前推压，能合拢成团就可以了，表面看上去有点疙疙瘩瘩的黄油小颗粒在面团里。这些黄油小颗粒在派皮烘烤过程中会融化形成孔洞，派皮就酥松有层次了。不要反复揉搓，把黄油都揉开了，派皮就起不了酥，面团会出筋，派皮就发硬了）。
4、派皮面团用保鲜膜包好，压成扁圆棋子状的一块，放冰箱冷藏松弛至少半小时（放久一些两三天也没关系）。
5、面团切成4等份，取一块团成球，按扁，擀开约2－3毫米。
6、馅料材料搅拌在一起。（如果蓝莓用冷冻的，要事先解冻，否则短时间烤不透。）
7、烤盘里铺锡纸，面皮放在上面，馅料倒在中间，边缘朝里叠成褶子。
8、再放冰箱冷藏松弛一小会（能减少面皮收缩或者张开）。
9、取出，给面皮刷点水，撒一层砂糖。
10、烤箱预热210度，烤大约25分钟至面皮金黄即可。
