主题 : 【转】如何做出漂亮的蛋糕卷：养眼又美味

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柳下笙歌 离线

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0 发表于: 2016-12-15

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来源于健康美食分类

【转】如何做出漂亮的蛋糕卷：养眼又美味

榴花五月，武侠玄幻版块书评活动开启（5.16-6.15）

【巧克力奶油蛋糕卷】

　　食材：鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、巧克力粉6克

　　奶油馅：淡奶油170克、糖25克、草莓适量

做法：1、称取好所需材料。
2、将巧克力粉和温水（与体温差不多的温度）搅拌均匀，调成巧克力水待用。
3、分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。
4、蛋黄加入植物油拌匀，再加入巧克力水拌匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀，做成细腻的蛋黄糊。
6、蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中。
8、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。
9、再将巧克力面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
10、快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。
11、准备28X28厘米的烤盘，里面铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面
12、烤箱160度预热15分钟以上，烤约20分钟后取出，将蛋糕连同油纸取出放在晾网上放凉。
13、淡奶油加糖打发至出现较大的纹路、不流动的状态。
14、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸，翻转蛋糕体，撕去底部油纸，抹上打发好的奶油（蛋糕心侧抹的厚一些，边缘处，抹的少一些），铺上切好的草莓，借助擀面杖卷起（见文章最后），放冰箱冷藏半小时，切块。

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	tito66	橘果	+5	2016-12-16	发贴爱~~
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ydnic74 离线

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1 发表于: 2016-12-19

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基本上我是喜欢吃蛋糕，做蛋糕我就教给蛋糕师傅吧！哈哈！

繁忙的日子總需要一杯咖啡的時間，留點空隙把生活從頭到尾好好整理一遍。

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