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今天吃到的美味(照片和文字):
刚好姑姑家年前自家做手工白粿,母上大人买了粿米,送过去,一起做了。白粿的制作,是先将粿米浸泡后,在蒸笼里炊透,之后撒上盐,放到石臼里反复舂制,在舂制过程中要随时根据情况向石臼里喷入少许熟花生油,最后趁热将舂好的粿浆团在案板上使劲撮成条形或灌入模具里印模。白粿味道的好坏,一个取决于制作白粿选用的粿米的好坏,另一个取决于在就取决于舂制的程度。虽然现在已经有机械碾制方法代替了石臼捣,省时省力。但机器打出的口感上,和手工舂制的,口感上还是有差异。白粿在我们当地吃法有很多种,可以整块放入沸水中捞熟,也可以煎熟,也可以切片,放入香菇、青菜、虾仁等各式配菜,或炒或煮。母上大人比较青睐还是整块煎熟,两面略点金黄。