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食用油放在灶台边最易变质!!!
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主题 : 食用油放在灶台边最易变质!!!
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幽蓝心境
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发表于: 2008-10-30
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食用油放在灶台边最易变质!!!
榴花五月,武侠玄幻版块书评活动开启(5.16-6.15)
许多家庭主妇为了烹调时拿取方便,常常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不知,这种摆放方式是不科学的,很容易造成食用油变质。
因为炉灶旁的温度通常很高,在高温下,油脂的氧化反应会加快,容易产生酸败现象。此外,炉火产生的强光也会加速油脂的酸败。使其中的维生素A、D、E均遭到不同程度的氧化,降低其营养价值,同时产生对人体有害的醛、酮类物质。如果长期食用这种酸败油脂,还容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害,甚至导致癌症。
由于油脂只有酸败到一定程度时,外观上才会出现一些变化,比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊,并产生难闻的哈喇味等,因此,一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害,专家建议,应采取正确的食用油储存方法:
低温储藏。最佳储存温度是10℃—25℃。油脂在不使用时,除了远离炉灶,还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。家庭用油最好现买现吃,使用时间不要超过一年。
避光保存。食用油最好存放在背光、通风处,因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
精选容器。储油的容器必须干净、干燥,封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶,有条件的话,用瓦罐盛装更好。塑料桶虽然轻巧方便,但不宜作为储油容器,因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油,它们都有加速油脂酸败的作用。
添加保护剂。教给大家一个小窍门,按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒维生素E,可增强油脂的抗氧化能力。
[ 此贴被幽蓝心境在2008-10-30 09:06重新编辑 ]
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qiaoyu18
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发表于: 2008-11-27
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绝大多数人家里都是把油放在灶台旁边吧
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古斯梵蒂
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发表于: 2008-11-12
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以后这些小细节还是要注意的
人生若只如初见,何事西风悲画扇?等闲变却故人心,却道故人心易变。
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cryedsky
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发表于: 2008-11-10
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我看基本上都是这么用的啊
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smalld
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发表于: 2008-11-09
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下次要注意,不能贪方便
纵使如今千般好,终究是意难平
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吉天祺
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发表于: 2008-10-31
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我要赶紧告诉爸爸
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幽径小路
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发表于: 2008-10-31
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一直都是这样放的啊!天!
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vivian_
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发表于: 2008-10-31
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按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒维生素E,可增强油脂的抗氧化能力。这方法不错,回家试试.
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edifier
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在食用油中加入1—2粒维生素E,可增强油脂的抗氧化能力。 这方法好,偶来试试!
宁愿高傲地孤独,也不愿卑微地恋爱
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