土豆去皮妙招
土豆去皮妙招——小技巧
土豆（马铃薯）是常用食品。但土豆皮不太好吃，咬在牙齿上不舒服。家庭主妇或大食堂里马虎一点，就把土豆连皮烹饪了；大饭店、餐馆里则讲究一点，就要去皮。据我了解现在去皮的方法都是削皮，连皮带肉削掉（或刨掉）厚厚的一层。
其实，不好吃的仅仅是土豆外表那一层极薄的、褐色的表皮，而削掉的绝大部分是营养丰富的可食部分。费了很多劳力又浪费很多优质土豆肉质，就是“削皮”的弊端。
我最近在生活实践中偶然发现，去除土豆表皮方法很简单。即用清洁球（不锈钢丝团）带水稍用力擦，即可轻而易举地把土豆表皮全部擦掉，而基本不损失肉质部分。当然提醒一下：不要用太陈旧的清洁球，以免把金属宵留在土豆上。
此方法同样可以擦去红薯（即山芋、红芋、番薯、红苕）的表皮，而且更省力。
[ 此帖被幽蓝心境在2008-11-29 19:02重新编辑 ]
