携风儿去流浪 离线

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春色满园の人间四月，我们路过清明节——我们这样过清明（更四“清明”茶已完结）

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榴花五月，武侠玄幻版块书评活动开启（5.16-6.15）

清明，在我们这基本上就是冬天远去春天真正来临的分界点。清明前，即使节气上已经进入春天，偶尔几天甚至温度会高到二十几度，不过冷空气一来，“倒春寒”的威力还是会很大。过了清明节，很奇怪的，温差不会那么大了，春风真的吹到脸上也暖暖的了，那些厚实的冬装也可以洗洗晒晒收起来。

至于清明的习俗，好像也有一些不同的吧。其实不知道人家那里究竟是怎样的啦，我就写点我们这是怎么过清明的，或者清明期间的一些菜肴好了。

更新日期	楼层	内容
4.9	1楼	清明习俗之“挂钱”
4.23	4楼	清明粿
4.23	5楼	清明节期间的美食
4.25	11楼	“清明”茶

[ 此帖被携风儿去流浪在2013-04-25 22:23重新编辑 ]

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1 发表于: 2013-04-09

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清明习俗之“挂钱”

          此“挂钱”非彼“挂钱”啊。挂钱，北方是贴在门楣、房檐上的一种剪纸艺术。人家是新春佳节挂钱与对联搭配着贴，一是表示一种祝福，表示吉祥如意的意思，二是象征着富有，即有钱的意思。清明节我们这的“挂钱”，是将白纸对折后剪出一串铜钱的形状，然后将多余的白纸往下翻在铜钱串下，中间拦腰用红纸粘一个圆箍套在最外面。最上面再用红纸剪两个粘着的铜钱，像8字一样，两侧各穿一个，最后顶上用绳子拴起来。这样的一挂“钱”，在清明节的时候，是要用竹枝挂着插在坟头中央的。这就是清明节最主要的习俗“挂钱”了。

         “挂钱”也还有讲究的，不是随随便便就挂上了。一般过世不满三年的坟，我们这边称作“新坟”，“新坟”“挂钱”的时间不能超过二十四节气的惊蛰的。然后所用的“钱”也是全部用红纸剪的。满三年的，就是白色的纸剪成的。清明节的前一天和后一天，按照惯例，也是不能“挂钱”的。

         清明节上坟，家人会将坟头的草或者灌木清理干净，培上新土，看看坟四周有没有土流失。上坟祭拜祖先，一般只有清明节才去，也有部分地方冬至或者除夕也会上坟的，讲究的是先孝敬了先人，年才能过得红红火火。在祭祖时，家人一般也会边烧纸钱边念叨一些话，比如希望祖先保佑家人健康、平平安安、工作顺利、小孩子学习好……不会祈求大富大贵，好像也是不想给祖先添负担的感觉。至于灵验与否，国人不都相信“心诚则灵”这样的么？

      除了挂的“钱”以外，上坟还必须准备纸、香，还需要用金箔纸折一些银元宝，金元宝什么的一起烧了。这些年还有一些冥界通用的纸币、做好的手表之类的，一般都会买一些拿来上坟的时候烧。要是遇到祖先满百岁等，也有人家会选择做“阴寿”，在纸扎店买房子、家电、甚至是现今流行的“爱疯”手机等。

       清明节有些需要迁坟的人也会选择这一天进行。如非万不得已，一般人家是不动祖坟的，除非是征地需要或者别的非迁不可的理由。人家都说动了祖坟是会断了香火的，如果家族兴旺，那都是祖上显灵，祖坟位置选得好，“祖坟上冒青烟”这样的。然后迁坟、培土的时间除了清明节也只有冬至才可以。

[ 此帖被携风儿去流浪在2013-04-09 23:03重新编辑 ]

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ljjlz11151 离线

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2 发表于: 2013-04-10

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人间四月天，杨柳青青江水平。

楼主留言：

出口成章啊，哈哈~

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木木沫 离线

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3 发表于: 2013-04-18

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我们这边也有挂钱的习俗呢，不过也是看各家的习惯，不是每家都挂的呢，呵呵

楼主留言：

嘿嘿，还是各地习惯不同啊~

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4 发表于: 2013-04-23

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清明粿

在徽州，清明节前后大街小巷都会有摆摊子卖清明粿的。

徽州的清明粿一般是用艾叶的嫩芽，捣成汁，然后和在糯米粉或粳米粉中。

艾叶的用途很广泛，除了艾叶汁能和面或和米粉做吃食外，艾叶采回家，晒干后，做成艾叶条，可以用来驱蚊。每逢端午人们在吃粽子赛龙舟时，还会将采集到的艾叶插在门楣上，用以辟邪驱毒。

和了艾叶汁的面粉和米粉就变成了翠绿色。艾叶粿在徽州一般会分甜的和咸的两种口味。甜的包馅是炒熟的黑芝麻捣碎后加糖，黑芝麻炒熟之后非常的香。咸的包馅一般都是炒熟的笋丁、肥咸肉末、豆腐干、香菇丁混着的馅。做好的清明粿都会摆在粽叶上，然后放于锅中蒸熟。新鲜出锅的清明粿就包含了艾叶的香味，粽叶的清香，芝麻或者笋丁的香味。趁热吃的话，米粉黏黏的却也不至于粘牙，软软糯糯的，口齿留香。

[ 此帖被携风儿去流浪在2013-04-23 20:18重新编辑 ]

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5 发表于: 2013-04-23

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清明节期间的美食

嗯，只有清明节前后才能吃到的新鲜美食很多，列点出来馋馋你们。
香椿炒鸡蛋
春天香椿树冒出的新牙是暗红色的，不像长大的那么碧绿。香椿炒鸡蛋就是用嫩香椿芽作为主要原材料做的一道菜。

主料：香椿芽、鸡蛋
辅料：花生油、盐
制作过程：先把香椿芽摘洗干净；然后把香椿芽切成碎末放入碗里。再把鸡蛋磕到碗里；放入盐搅拌均匀。锅里放油，倒入搅拌好的鸡蛋和香椿芽并快速翻炒。炒到蛋液成形即可盛入盘中用。

这道菜是很容易做的，颜色金黄中带着翠绿，看着就会有食欲吧，而且还带着香椿的香味。查了下这道菜的功效：具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

咸肉炖笋

这个菜在徽州真的太流行了，每年的3到5月，走在徽州古民居的小路上，几乎弥漫的都是香喷喷的鲜肉哦炖笋味道。

咸肉都是每年过年前农家自己养的猪杀了之后腌制的。屠夫会将肉分成好多中，肋条根据排骨的根数三根或者两根一刀，火腿都是特别剔除过的，圆润而饱满。猪肉被抹上厚实的盐粒子，一层层的码放在陶瓷烧制成的大缸里，猪肉最上面会压上厚重的石头或者砖块，这样能保证肉被压制地很结实。经过三个月或者四个月的腌制，到了4月左右，天气转暖，阳光比较充足的时候，农家就会取出咸肉，悬挂在门前，肋条晾晒的时间可以较短，但火腿会晒很长一段时间。经过充分晾晒的火腿去处了水分，甚至被晒出了油，又因为经过压制，火腿肉会很结实。

笋算不算江南的特产？好像之前稍微江北点的地方菜市场都是看不到笋子的。冬天的笋子比较小也稀少，到了春天各种笋子会非常的多，包括大的毛笋、雷笋还有小些的野笋子。又因为笋子是靠竹鞭生长的，所以会沿着土生长到很远。

主料：咸肉、鲜肉、竹笋
辅料：料酒、生姜、大葱、盐
制作过程：洗净咸肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；竹笋洗净，切块；
重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫；放入笋块烧熟。

咸肉炖笋有腊肉的香味，也有笋的清香，吃着也很爽口，可惜的是笋子是粗纤维，如果咸肉炖笋吃多的人家，会发现容易长结石。所以，笋子好吃，但是和咸肉同吃还是要减少次数。

刀板香
这个该是徽州特有的土菜了吧。

做法也很简单，就是将腌制并晒好的肋条咸肉切大块放入锅里煮，把肉煮成7-8成熟取出，趁热放到刀板上切小快（厚1厘米、长、宽5厘米左右），装盘就开吃。

这道菜趁热吃肥而不腻，凉了味道就差了。所以徽州这边人把这道菜叫"刀板香”，其意就是肉在刀板上切吃是最好吃的。

黄山一绝
乍看这名字，许多人会以为这一定是黄山的美景之一吧，其实这一绝却是指的蕨菜，取谐音。

蕨菜别名龙头菜,是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。蕨菜能降低血压；能清肠排毒：所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

主料：蕨菜、咸肉

辅料：油、盐、鸡精、料酒、姜、红辣椒

制作方法：将蕨菜去头、洗净，放入热水里焯一下，去掉蕨菜里的苦味和泥土味。焯好后，沥干水，将蕨菜切成适合的小段。锅中放适量的油，因为要放入咸肉，所以油不用太多。油热后先放入蕨菜翻炒，再加入焯好的咸肉，翻炒1分钟左右，让油渗入菜中。加入清水，正好盖过菜就行了。放入料酒和姜，大火煮，这个菜要煮大约10分钟。起锅前加入盐和鸡精即可。

[ 此帖被携风儿去流浪在2013-04-23 22:20重新编辑 ]

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	木木沫	橘果	+13	2013-05-02	啊携，在这组相片里，应该有些不是你自己拍完的吧，呵呵所以5张PP，却只能得一半的分咯
	木木沫	威望	+3	2013-05-02	感谢分享，加分鼓励
	木木沫	橘果	+35	2013-05-02	美食分享~
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6 发表于: 2013-04-24

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这些美食看的我口水直流啊，我好想吃那个清明果啊，诱人~
好像我们这里的糍粑啊

楼主留言：

包了馅的好吃哦~

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7 发表于: 2013-04-24

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饞得我直流口水啊腫麼辦啊

楼主留言：

HF没有卖的么？感觉有传过去似的。

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8 发表于: 2013-04-24

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哇，阿携我终于看到个和我们清明有点类似的了，原来你们叫挂钱呀，我太太以前就是专门剪这个区卖的，不过现在我们都不会剪，都是买了去祭她的了呢。
又是一大锅吃的，我果然不该看乃棉的帖子的，伦家晚饭还没吃

楼主留言：

故意弄点好吃的嘴馋你们的~哈哈~

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9 发表于: 2013-04-25

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我家的清明果是艾草混在米粉里的，不是糯米粉也不是粳米粉，是大米粉。很好吃~~~甜的像月饼的样子，咸的像大饺子，哈哈

楼主留言：

大米粉会感觉没有粘性
形状不同没事，味道好就好~

【拒绝与世俗同化】

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