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根据色、味和弹性鉴别冷冻肉的质量[转]
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主题 : 根据色、味和弹性鉴别冷冻肉的质量[转]
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莉娃
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发表于: 2010-06-21
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根据色、味和弹性鉴别冷冻肉的质量[转]
随着夏季来临,市场上开始大量销售冷冻肉。对于冷冻肉质量的好坏,许多消费者都不会鉴别,工商执法人员支招,可根据冷冻肉的色、味、弹性来分辨。
通常,质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有怪味或异味,用手指按压的部分不能平复,并出现红色斑迹,解冻时会分泌出浅红色的汁液。
倘若冷冻肉各部位颜色不一(分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色),用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,则表示质量不佳,或是经过多次解冻的肉。
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七公子
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发表于: 2010-06-21
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质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色
话说我都没见过这种颜色的肉啊
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