上周去家乐福,买到了绿咖喱酱,所以能做垂涎已久的绿咖喱鸡啦。
不过做的时候用手机拍的,不像照相机拍的那么清楚。。。
首先,讲下配料,这是做泰式菜最主要的东西:
1、绿咖喱酱,我是去家乐福买的,24元,现成的,其实正宗的泰国绿咖喱酱,要自己用绿辣椒和各种香料慢慢磨,不过有了这个,懒人也能做啦。
小小的一瓶,能做三次
2、椰粉。三包。这个是在淘宝上定的,南国牌,是比较好的牌子,不含糖份。一大包340克大约25元左右,我用了里面的三小包。
放一个大碗,把椰粉倒进去,用温水冲开,不能用冷水,否则融不开。
南国牌精品椰子粉,除了做菜我妈爱放在牛奶里喝
3、土豆,三个,削皮去芽,切块,放在冷水里煮到水开然后备用,这样土豆容易熟。
其实,正宗的绿咖喱鸡是放泰国茄子的,但是这个季节买不到,而且我特别爱吃酥酥的土豆,所以这款菜完全按我自己的口味做的
4、童子鸡一只,我也不知道多少克,反正不是很大一只,爸爸帮我买的。切成小块,我稍微用热水浇了一下然后放在边上沥干。
要用童子鸡哦
5、香料:罗勒叶。我买的这个是罗勒叶干和柠檬叶干,是我很久以前从一家香料店淘来的,其实一般可以去家乐福买罗勒叶包,5元一包。
如果买不到这个就用家乐福里进口食品处的罗勒叶粉包,5元一包,不贵,做意大利面也可以用
6、最重要的配料:李锦记虾酱。这个是最重要的,一般泰式菜都是用鱼露或者虾酱代替味精和盐,少了这一味,就不是这个味道了。不过鱼露成本太高,我还是喜欢李锦记的虾酱,一方面容易买到味道也好,另一方面,就算不做泰式菜,还能做其他许多好吃的配料,不做菜的时候,早晨吃泡饭放一点点都是很yamiyami的。
李锦记虾酱