今天，牙嫂教大家做些家常小炒，既营养又可口，是居家旅行、杀人灭口。。。咳咳。。。是非常常见的材料。下面报菜单：
1）西洋菜猪骨汤
2）木耳马蹄瘦肉瓤冬菇
3）清蒸南瓜排骨
4）豆腐瓤
OK，趁大家口水还没流下来之前，开始炒菜。
我们先煲汤，材料有：
猪大筒骨一根、陈肾1只、瑶柱几颗、蜜枣1颗、西洋菜1斤。
陈肾
瑶柱、蜜枣
在锅中放适量的水，然后将猪大筒骨放水中，大火烧到刚开，马上将猪骨捞起备用，这个步骤叫飞水。
将锅中满是泡沫的水倒掉，清洗干净，然后将飞过水的猪骨，连同陈肾、瑶柱、蜜枣一起放到锅中，放上适当的水，大火烧开。
这里提示一下，最好是用双层底的汤锅来煮。
水烧开后，将西洋菜放入。请注意，西洋菜必须是要在水大开后才放入，否则煮后的汤是苦的，切记！
盖上锅盖，继续大火煲。待西洋菜全软后，改用小火慢慢煲，直到开饭前才停火。
煲好的汤散发出浓浓的香微，喝下去味道有点甜，非常好喝。另外，西洋菜是传说中治疗肺结核的良药，对治疗咳嗽非常有效。
在煲汤的同时，我们可以开始做其他的菜。
先将南瓜、排骨切成丁，然后配上姜丝、豆豉、蒜茸、生抽、盐、糖、花生油、芡粉，搅拌均匀，放好备用，如下图：
然后开始准备下一道菜的材料。
将马蹄、木耳、瘦肉分别剁碎，然后拌到一起，加入盐、生粉、生抽、鸡精、香油、蒜茸一起和成肉泥。
马蹄
木耳
和成肉泥
将冬菇去柄，并将和好的肉泥瓤到冬菇中，如下图：
由于有剩余的肉馅，所以我们又拿了块豆腐，切成方块，用汤匙在中间挖出一个小坑，将剩余的肉馅填上去，方法跟瓤冬菇一样。
都准备好后，汤就煲的差不多了，将汤拿下，架起另一个锅，放入清水，将南瓜排骨放进去，上架蒸排骨，在蒸排骨的同时，我们在另一边烧锅（这个叫科学分配时间），下油，将冬菇瓤放锅里面煎，先将肉的一面朝下。
等肉煎成有点金黄色，就翻过来，继续煎冬菇一面。
等闻到很香的冬菇味道后，加入少量的水，盖上盖子，闷它几分钟就可以上碟了。
豆腐也是用同样的方法炮制。
这时候，南瓜排骨也熟了。
这时候，就可以盛汤，一起上桌。
喜欢酱汁的朋友可以在腌制的时候味道放轻点，然后最后再调酱勾芡，淋在肉上面。这里不在累赘。
[ 此帖被momolan在2010-03-10 23:19重新编辑 ]
