乔麦面起源于产大量乔麦的江原道。最初用刀切成面条﹐后来转变为机械化﹐并且原来只当作夜餐吃﹐慢慢转变为白天也食用。
把乔麦面用盐水和好﹐放在压面机里压出来煮熟﹐并在面条里放蔬菜和佐料拌着吃的一种拌面。
材料:
面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐水
调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个
佐料酱﹕酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
做法﹕
(1)在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。
(2)做拌面佐料酱。
(3)把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。
(4)把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌着吃。
(5)根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
(6)可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
*因乔麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称为拌面。
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