兔肉焖山药是一道以兔肉、山药等为主要食材制作的家常菜。
材料:兔肉400克、山药(即淮山)100克、葱段10克、干葱15克、蒜头15克、老姜15
克,盐、糖、米酒、鸡汤、胡椒粉各适量。
做法:山药切块,“飞水”备用;兔肉用老姜爆炒至干身,加入米酒继续爆炒,备用
。重新起锅,爆香干葱、蒜头和葱段,放入兔肉翻炒片刻,下适量鸡汤和生抽,放入淮山
,中火焖稔至入味即可。
山药性平味甘,是很好的食补性材料,可以补肺健脾,益肾固精等;
兔肉性凉味甘,能补中止渴,和山药一起服用,补脾效果更好。
同时,兔肉和山药同食,可以辅助治疗糖尿病。