肥而不腻的红烧肉

主料：带皮半肥半瘦的猪肉2斤
配料：白糖、老抽、料酒、盐、新鲜的柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参各适量

一、猪肉切成麻将般厚块，焯水，涝干待用；


二、慢火煮化白糖，见到咖啡色，下猪肉，上颜色，上色后，下点料酒拌均匀，如果颜色太淡的话，下点老抽，再拌；


三、注下较多的水，猛水烧开；


四、将柠檬半只、绿茶、干辣椒、花辣、党参洗干净，放入小布袋，束好。见到水烧开后，投入一起煮，改小火煮。


五、约一个小时后，水渐渐干，下小量的盐，收汁，盛起即可。


做菜心得：

3、我觉得猪肉过一过油，会更好。