柳下笙歌 |
2018-04-12 13:39 |
【转】冰粥
[attachment=1199053] 五彩水果冰粥
1.将适量大米清洗干净,然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分 (如果没有时间也可以不泡,这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些) 2.砂锅中添加适量水煮开,加入浸泡好的大米,滴入几滴香油, 然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底), 待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好,关火走人啦 3.大约半个多小时后打开砂锅盖,米已经快开花啦 4.如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉,可以将粥再次煮开,然后砂锅盖盖好,关火即可 5.煮好的白粥很百搭,呵呵。。。炎热的夏天就来个清凉爽口的五彩水果冰粥吧! 在煮好的白粥中加入适量冰糖煮至溶化, 放至温热后再加入准备好的水果拌匀,放在冰箱里冷藏即可
[attachment=1199054] 什锦水果冰粥
1.先将米洗净,用水浸泡1小时以上 2.把锅中放入米,然后加入开水,置于旺火上煮沸, 然后改用小火熬成粥;想吃冰镇的,凉后放入冰箱即可 3.水果洗净,切成小块。与蜂蜜或者糖一起放入粥中搅和、搅匀。 即可食用。如果想吃奶味的,可以加一勺炼乳
菜谱小贴士: 1、漫泡煮粥前先将米用冷水浸泡,让米粒膨胀开。这样做的好处是:(1)熬起粥来节省时间;(2)搅动时会顺着一个方向转:(3)熬出的粥酥、口感好。浸泡好的米,米粒已经膨胀。 2、开水下锅。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥还更省时间。 3、火侯先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。 4、搅拌为了出稠,也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈酥稠状出锅为止。 5、点油;煮粥为什么还要放油,这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。(水果粥我就没有点,熬其他粥我一般都会点。) 6、底,料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,其实粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
[attachment=1199055] 芒果冰粥
1.将大米、糯米淘洗干净,糯米需要提前泡水,然后放入汤锅, 注入适量清水,大火煮开后转小火,煮至米粒开花,粥变得粘稠即可 2.煮粥的时候把芒果洗净,一部分取芒果肉切成小丁,一部分捣成芒果泥备用 3.待粥煮好后放入芒果泥和一部分芒果丁, 搅拌均匀后再加入适量冰糖调味,再煮制5分钟左右就可以关火了。 把粥放到一边晾凉,喜欢冰的可以放入冰箱,喝的时候再撒入剩余的芒果丁点缀即可
五仁养颜粥
[attachment=1199060] 五仁养颜粥
材料:黄豆 绿豆 黑豆 赤豆 紫米 辅料:可适量加花生、薏米、小米、红枣。 做法:等量黄豆、绿豆、黑豆、红豆、花生、薏米,入水浸泡过夜。 冲洗干净,加黑米,小米,红枣,足够量的清水,大火熬开,转小火熬煮2-3个小时。 把粥放到一边晾凉,加入糖拌匀,喜欢冰的可以放入冰箱冷藏。
山楂玫瑰冰粥
[attachment=1199061]
山楂玫瑰冰粥
材料:山楂片、干玫瑰花、西米、大米、红糖。
做法:
1 、锅内放水,烧开后放入山楂快。 2、 熬制山楂块融化 3 、放入大米西米煮制粘稠,关火放入冰箱保存。 4 、吃的时候取出放入玫瑰酱,就好了。 |
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