| 柳下笙歌 |
2017-11-05 07:27 |
【转】至尊烤排骨，皮酥肉嫩馨香诱人
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猪排骨三根，只取中间部分，提前用盐腌制一天入味
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百里香，取新鲜的叶子下来一起烤排骨。百里香，花鸟市场有卖，可以自己种，也可以在有外国调料专卖的大超市里买到
百里香（Common Thyme），是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物。百里香属的几类植物，特别是原产地中海地区的银斑百里香（Thymus vulgaris.），为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。
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将排骨放在锡纸中间，放上大蒜蓉/生姜/百里香叶子/油辣豆豉
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用锡纸包裹好，放入烤箱，上下火 220度烤1个小时，打开锡纸230度烤5分钟使其外焦里嫩
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百里香/蒜蓉/豆豉的味道混合在一起并充分渗透进排骨的肉质里面，非常好吃欲罢不能，这就是菜男至尊烤排骨，也可以烤羊排
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