| 柳下笙歌 |
2017-10-30 11:22 |
【转】丝丝入味的粉丝做法
1 蚂蚁上树
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用料：
粉丝 50g / 猪肉 150g / 尖椒 1个
小葱 1棵 / 姜 1块 / 蒜 5瓣 / 豆瓣辣酱 1大勺
料酒 2小勺 / 生抽 1小勺 / 老抽 1小勺 / 白糖
水 6大勺 / 鸡汁 2大勺 / 花生油 2大勺 / 红尖椒 1个
做法：
1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末
2.青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
3.鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
4.下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀
5.捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
6.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
7.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。
鸭血粉丝
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鸭肠 100g / 粉丝 1把/ 油豆腐 50g
胡椒粉 / 葱 / 姜 / 香菜 / 香醋 / / 生抽
鸭胗 2个 / 色拉油 / 高汤 1碗 / 鸭血 200g
做法
1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
4.煮滚后将烫好的鸭肠放入
5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
酸辣粉丝
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用料：
粉丝 200g / 墨鱼丸 5个 / 黑豆苗 30g
绿豆芽 20g / 香菜 / 苹果醋5g / 鸡精3g
花生仁(炒) 30g / 豆腐皮2张 / 肉丸5个
火锅底料10g / 芝麻油 5g / 酱油 5g
做法：
1.准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用
2.绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸
3.油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用
4.香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用
5.锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透
6.千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用
7.另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好
8.取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9.将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用 |
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