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幽蓝心境
2008-12-26 10:49
聪明吃鱼新发现(ZT)
我很少自己在家做鱼吃,因为太麻烦又容易变质。如果你觉得对鱼——你能吃到的最为健康的超级食品——茫然不知,那么欢迎来读一读这个指导大全。
首先我们给你关于吃鱼健康问题的明确答案,这样你即刻便成为了这方面的专家。然后我们告诉你哪种鱼能够帮助活跃你的大脑,从而你能够记住所有这些事实,这也能让和你共进晚餐的客人对你具有如此渊博的知识赞不绝口。
当你读完所有这些,你已经具备了所有需要了解的知识,来呈上一道给人以深刻印象而超级健康的鱼肴晚餐。那么,从哪里开始呢?当然是鱼贩了。
挑鱼有诀窍
如何判断我买的鱼是新鲜的呢?就此事,我请教了负责“鱼类对心血管健康研究”项目的中国营养与食品安全所的张教授如何判断一条鱼或者一块鱼肉。
当你从鱼贩手里买鱼的时候,应当考虑鱼理所当然是新鲜的,但是从超市买鱼就需要技巧了。买鱼的柜台比较安全,如果鱼不新鲜你可以闻出来。一般说来,鱼柜台或者货摊的味道越小鱼越新鲜。对于包装好的货品,不要买那些看上去肉不太瓷实甚至发软的鱼。不新鲜的鱼不一定会让你中毒,但味道会有很大差别。
新鲜的鱼眼睛清澈透亮,鱼鳞有光泽。你要寻找僵尸的感觉:新鲜的鱼是坚实的,不耷拉。如果看上去稀软晦暗,则不是个好兆头。对于壳类水产,如果它的蚌或者钳是紧闭的,或者碰它时能够紧闭,就是新鲜的;否则就是死的,不能买。龙虾和蟹可以买活的,但是要保存就得赌一把了,因为它们在冰箱里会死掉。我们可买新鲜蒸煮的龙虾和蟹。煮熟的龙虾可以在冰箱里保存一到两天。
绝大多数情况下,我不建议买来鱼留着。你应当在准备吃的那天去买以获得最佳效果(国产冷冻箱并不真的能够安全地将鱼速冻,况且冷冻对鱼的口感和质地都有负面影响)。鱼产品的出售有效期完全是废话,当天买当天吃,尤其是有壳类的水产品。我知道可能有困难,因为人们都是每周购物,不过还是应当把这一点牢记在心。
极少能够保存久一点的鱼是三文鱼和欧洲鳎鱼。它们在国产冰箱里可以保存两天没有问题。但是我个人通常不会保存从超市买来的鱼,除非有充气的包装。超市的问题在于其销售途径:经过包装的鱼一定已经被悬挂一段时间了。
根据目的选鱼吃
针对你的不同需求,可以选择不同的鱼来吃。比如以下三种需求:
强劲肌肉:多肉质、高蛋白的鱼,如琵琶鱼,鲻鱼,金枪鱼,旗鱼,大比目鱼。
增加智慧:鲭鱼,凤尾鱼,沙丁鱼,野三文鱼,鲑鱼,鲱鱼。
健康心脏:你已经知道多油的鱼是健康的。通常较少提起的是少油的鱼对心脏的益处。适合的鱼包括檬鲽,欧蝶鱼,或石首鱼。
allyliu
2008-12-26 11:02
鱼不能冻啊,现在上班忙,虽然鱼冻着不新鲜但是也没办法,下班的时候买活鱼好难的,因为太晚了
ritalu024
2008-12-26 12:11
用户被禁言,该主题自动屏蔽!
深蓝浅蓝
2008-12-26 13:02
有没有去鱼刺的好方法啊,我总是怕怕的啊
幽径小路
2008-12-26 15:34
唔唔,又是鱼刺真的是很麻烦的。
yanmi
2008-12-26 15:46
淡水鱼有鲜活的,海鲜基本上都是冷冻过的啊
橙兮
2008-12-26 16:00
用户被禁言,该主题自动屏蔽!
追问永恒
2008-12-26 16:35
- -鱼刺偶最讨厌叻...鱼的话,像带鱼啥的也不好挑...
412891575
2008-12-26 18:29
喜欢吃鱼,因为蛋白质高,而且不长胖
柔软的风
2008-12-31 11:42
健康心脏的鱼好象没看见过
smalld
2008-12-31 16:16
喜欢吃鱼~鲳鱼吃的最多
shanshanyyy
2009-01-01 19:44
偶很喜欢吃鱼,淡水鱼刺比较多的,海鱼刺比较少。
海鲜一类的都比较喜欢吃的。
溶解
2009-01-02 11:16
凤尾鱼,旗鱼。我只吃过这个
冰舞
2009-01-03 08:34
我喜欢吃鱼刺少的,最好是没骨头的.嘿嘿
lynn
2009-01-06 14:07
偶是只会吃不会做
cainiaozz
2009-01-06 16:53
吃鱼好的 可惜俺怕吃鱼 太多刺了 一般吃刺少的 呵呵
blueterryfox
2009-01-06 17:25
不太会做鱼
不过现在会做清蒸鲈鱼了
下班去超市买条新鲜的,一下就做好了
点墨
2009-01-06 21:21
偶卖鱼的时候都是活着的,肯定是新鲜的,只是……偶买回去,偶老妈总是会在冰箱冷冻层放几天,也就不新鲜了……偶以后一定在想吃的时候才买,不要放了……
心若冰清
2009-01-07 10:37
喜欢吃鱼,但烧的不行啊
偏偏
2009-01-07 13:13
喜欢红烧带鱼
412891575
2009-01-08 03:37
把鱼弄小一点再吃会方便些
不要用牙咬 用舌头舔开它 把肉慢慢咽下去 刺再吐出来
我就是这样 吃鱼很快
无伤小雅
2009-01-08 10:01
我喜欢吃鱼刺少的
voe、
2009-01-08 22:37
很麻烦的 不像别的肉类那么好弄 。。
幽蓝心境
2009-01-09 09:20
引用
引用第22楼voe、于2009-01-08 22:37发表的 :
很麻烦的 不像别的肉类那么好弄 。。
但鱼的营养是别的肉类没有办法相比的
chhh0514
2009-01-22 21:22
喜欢吃鱼
缘来缘难灭
2009-01-23 15:18
鱼,偶喜欢生鱼片……
justmezc
2009-01-23 16:00
我很喜欢吃鱼啊
wangli1031
2009-01-24 00:02
鱼,不错的东西。
薄荷叶的微笑
2009-01-26 16:37
还有这么多学问?
都是我妈买的没注意过,下次可以跟去看看
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