| 柳下笙歌 | 2016-10-02 04:02 |
【转】《食戟之灵》的美食 还有做法哟日本的影视作品中，从来不乏精品的美食番剧，深夜食堂、孤独的美食家拍了一季又一季；面包和汤和猫咪好天气、问题餐厅、海鸥食堂温暖又治愈；中华小当家、和歌子酒、天真与闪电等动漫接连涌现。美食这个话题啊，我想只要人们还爱着生活，热度就永远不会退去。 在今年七月番中，《食戟之灵》第二季不负众望的回归，并于前几天大完结了，不知道药王的绝学大家都get到没？从去年四月份第一季热播之后，小编一直在被身边人各种安利这部剧，于是乎，今天就跟米娜聊聊这部“别致”的美食番。  一出场就拴住了小编的目光 光看着就能吃下一碗白米饭 在这部被称为“药王”的美食番剧中，美食绝对是一大杀伤武器，各式料理的精美程度令人发指。下面几张图你们随意感受下： 仿冒烤肉  牛排  上好的牛排 在高温的炙烤下 发出悦耳的滋滋声 牛排放入口中 鲜香无比的肉汁在口中“爆炸” 整个人都得到了升华 [attachment=1162950] 小编精神上至少肥了20斤！ 面对这样的美食画面，光是看看是不是已经肚子饿了呢。在小编的调查下发现，在知乎上有许多大触把这些都做出来了。 ▼早晨香浓拉面  ▼堇花标记炸鸡块卷  ▼东坡肉咖喱盖饭  ▼Loco moco 盖饭  ▼羊肉四物汤咖喱  ▼菠萝咖喱炒饭  小编表示要跪倒在地了，肚子在怒吼。。 接下来，就让我们来看看这些剧中的精致美食，究竟是怎么被复刻出来的吧。 #东坡肉咖喱盖饭#   【食材】 [炖肉]：五花肉约1KG，八角2个，花椒1/2茶匙，姜5片，葱2根， 红曲粉1/2茶匙，绍兴酒1杯，生抽2.5汤匙，蚝油1.5汤匙，白砂糖2.5汤匙，咖喱粉1汤匙 [米饭]：米饭1碗，岩盐1/4茶匙，藤椒油1茶匙，小油菜1棵 [浇汁]：生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，绍兴酒1汤匙，蚝油1茶匙， 水30ML，淀粉水（淀粉1/3茶匙+水30ML） 【做法】 1. 五花肉洗净，焯水至断生（用筷子扎没有血水） 2. 切成边长大约5CM的块状 平底锅加少许油加热，加入花椒1/2茶匙炒香 放入五花肉，肉皮朝下，煎至上色后离火 3. 煎好的五花肉加八角2个，花椒1/2茶匙，姜5片，葱根葱的绿色部分，红曲粉1/2茶匙，绍兴酒1杯和生抽2.5汤匙，加水至没过肉块。大火将水烧开后转小火保持微沸，慢慢炖煮3-4个小时 4. 再将大块肉块改刀成小块（需要摆盘的大小），加入蚝油1.5汤匙，白砂糖2.5汤匙和咖喱粉1汤匙，大火收汁 5. 米饭1碗加岩盐1/4茶匙和藤椒油1茶匙拌匀 6. 小油菜洗净、焯水后铺在米饭上，再摆上炖煮好的肉块 7. 生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，绍兴酒1汤匙，蚝油1茶匙和水30ML调匀。大火煮开后加淀粉水（淀粉1/3茶匙+水30ML）勾芡即成浇汁，把浇汁淋在肉块和油菜的表面 8. 最后把那2根葱的葱白部分切丝，摆上即可 #西式苹果炖饭#  【食材】 主料：苹果1只，白皮洋葱（小）1个，risotto rice 意大利烩饭专用米1杯（240ml），培根2片 调味：无盐黄油1汤匙，白葡萄酒50ml，100%苹果汁400ml，水400ml，柠檬汁1茶匙，现磨粗粒黑胡椒 【做法】 1. 用的100%苹果汁，洋葱和苹果都比较小 2. 这个是做意大利烩饭risotto用的米，米粒很大，口感粉粉的 3. 洋葱去皮切丁。锅内加黄油烧热，加入洋葱丁翻炒 4. 加入米粒翻匀后倒入白葡萄酒50ml、苹果汁400ml和水400ml 5. 大火烧开后转中火炖煮，水分几乎收干的时候米粒也熟透了，等待炖饭的空暇时间可以把苹果去皮，切成1cm见方的丁备用 6. 水分几乎收干，起锅前我加了盐调味，加柠檬汁和苹果丁拌匀 7. 等炖饭的时候还可以把培根煎好，培根用了比较宽的两片，对半切开就是4片窄条形 8. 我用的不粘锅就没有放油，培根本身还会出不少油的。煎至酥脆备用 9. 将步骤6完成的炖饭装盘，表面撒上些现磨粗粒黑胡椒，根据自己口味还可以加芝士粉配食，撒了一点点欧芹碎，纯粹是为了还原动画效果而搭点绿色 10. 摆上煎好的培根即可~ #肉冻鸡蛋松盖饭#  【食材】 肉冻：鸡翅9只，香油1汤匙，姜4片，柴鱼高汤900ML， 料酒1.5汤匙，白砂糖1.5汤匙，味淋1.5汤匙，薄盐酱油50ML 蛋松：鸡蛋2只，白砂糖1茶匙，细盐1小撮 其它：米饭，葱花 【做法】 1. 鸡翅洗净焯水（原方不焯水直接煎），平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄 加姜4片（原方为姜泥1茶匙），柴鱼高汤900ML，料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙，薄盐酱油50ML 2. 大火煮开后转小火，变煮边捞去表面杂质，煮至汤汁只剩下原本的一半后离火，将汤汁滗出，装入保鲜盒中，室温放凉后再送入冰箱中冷藏（不结冰的那层） 3. 冷藏过后的汤汁凝固成肉冻 4. 肉冻切成1cm见方的小丁状备用 5. 鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液 6. 另起油锅，加入蛋液炒散成蛋松 7. 做肉冻用的鸡翅去骨，把肉扯碎拌入米饭中，这个可加可不加 8. 表面铺满蛋松和肉冻丁，再撒一点葱花即可 #仿冒脆皮烤肉#  【食材】 主料：土豆约750G，蘑菇（小）6只，白皮洋葱（小）2只，培根150G 调味（土豆泥用）：盐，现磨粗粒黑胡椒，黄油2茶匙 料汁：黄油2茶匙，酱油2.5汤匙，红酒4汤匙，味淋1汤匙，白砂糖1/2茶匙，盐，淀粉水（淀粉1茶匙+水40ML） 辅料：新鲜迷迭香，watercress西洋菜 【做法】 1. 土豆去皮后切块 2. 蒸熟或者煮熟至可以用筷子轻松戳穿的程度，沥去多余水分 3. 等待土豆的同时准备配菜。如图是蘑菇和白皮洋葱 我买不到杏鲍菇所以只能用白蘑菇代替了，如果用杏鲍菇更还原 4. 泪流满面地把他们切丁备用 5. 把熟软的土豆碾成泥 6. 加上蘑菇和洋葱丁，蘑菇和洋葱我提前用2茶匙黄油炒了一下 7. 拌匀的同时翻炒一下，加盐和现磨粗粒黑胡椒调味 8. 把土豆泥捏成一个椭球形，用培根片扎起来 9. 表面摆上新鲜的迷迭香 10. 送入预热好200℃的烤箱中上层，开循环热风烤50分钟（此时表面变得微脆）。另起一锅，将黄油2茶匙化开后加入酱油2.5汤匙，红酒4汤匙，味淋1汤匙和白砂糖1/2茶匙。大火煮沸后加入淀粉水（淀粉1茶匙+水40ML）勾芡后离火，加盐调味即成酱汁 11. 把做好的酱汁淋在培根上，再摆上watercress西洋菜装饰即可  生活就是冒着热腾腾香气的美食…… |
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