【爱在春天里】春季养生：清热祛湿经典老火汤（转）

广东老火汤是粤菜中的一支奇葩，老火汤不仅是一道美食，而且具有养生功效，下面介绍的五款汤谱都是经典的广东老火汤，每一个广东人都不陌生，美味而且具有清热祛湿等多种功效。
春天气候转暖。人体内阳气逐渐生发，新陈代谢活跃，是中老年体虚者进补的好时机。专家认为，春季养生以平补为主，由于中老年人消化功能开始减退，营养吸收较差，所以春季又以“汤补”为佳。老火靓汤，就是中老年体弱者理想的进补方式。

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霸王花煲猪展汤
　　材料：霸王花2两，猪展肉12两，，蜜枣4个，盐少许，清水10碗。
　　制法：
　　1、猪展肉原块洗净，霸王花浸软洗净，蜜枣去核。
　　2、把蜜枣和霸王花同放企身瓦煲内，加清水，旺火烧滚，下猪展肉滚约二十分钟，改中火煲约半小时，以文火煲至汤水余下四至五碗左右，以盐调味。
　　功效：清热除痰、止咳。
西洋菜罗汉果猪蹄汤
　　材料：猪蹄肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。
　　做法：
　　1、猪蹄肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。
　　2、把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪蹄肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。
　　功效：清热润肺，化痰止咳。肺热之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳声嘶哑，或燥热便秘等。亦可用于支气管炎属肺燥有热者。
萝卜莲子猪舌汤
　　材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
　　做法：
　　1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡;
　　2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂;
　　3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
　　功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中;莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;芡实性平味甘淡，能补脾止泻;蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。
花生鸡脚汤
　　原料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
　　做法：
　　1、将鸡脚剪去爪尖，洗净;花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
　　2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。
　　特点：
　　此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
冬瓜赤小豆煲生鱼汤
　　原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　做法：
　　1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄
　　2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
　　3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。
　　功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。

瓶子叮当	2012-04-07 19:47
表示最后一个汤我很欣赏。。。。。。。。。

谁染霜林醉	2012-04-07 20:18
正在学习烧菜中，学着做做去

风入松	2012-04-07 21:22
我特喜欢喝霸王花煲的汤，呵呵

司徒入画	2012-04-07 22:11
我对汤最有爱了！美味的汤诱惑无穷啊！

yuanwuxibao	2012-04-07 22:15
一看就是广东的煲汤啊挺好喝的

东流水	2012-04-08 00:41
很想学来试试啊......猪展肉是什么？？

lizhen350	2012-04-08 00:59
我很爱喝汤，可上面的每种汤都没听过，广州人就是享受啊这些汤需要的食材好多，有些从来都没用过

tiane	2012-04-09 13:34
以上的几种汤,我都觉得煲,特别是花生鸡脚汤,还一个还能美容的.

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