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父亲是著名演员葛存壮。“文革”时在北京昌平农村劳动，1979年入中华全国总工会文工团话剧团从事舞台剧表演。1985年拍摄了第一部影片《盛夏和她的未婚夫》。而真正使葛优走上演艺之路的，是1988年由王朔小说改编的影片《顽主》，他的外型与表演都恰合了王朔笔下那种“冷面热心”幽默成性的小人物，他扮演的银幕形象显得轻松、到位，获当年金鸡奖最佳男演员奖提名。从此，葛优星运亨通。1993年主演张艺谋《活着》获戛纳影帝，接着和冯小刚五度合作，成为中国贺岁电影支柱、当之无愧的百姓影帝。
2011年更是不得了，其中3部贺岁电影都是他主演：《非诚勿扰2》，《让子弹飞》，《赵氏孤儿》，忙翻天了吧。
最先看到的是他的电视剧《编辑部的故事》，里面的李冬宝的形象深入人心，不过说实话那时候看吧我觉得挺ws的（现在的词汇），觉得他那双眼睛贼溜溜的，又特贫，带着那顶帽子，还有那经典的“葛玲呢？” ，还有一部影响深刻的电视剧就是《围城》的李梅亭，那个也算文人的小人，描画得栩栩如生，令人过目不忘，还有陈道明，简直就是有力代言人，一看小说围城就会想起他们。
她也演过很多配角，无论坏人，好人，喜剧，悲剧角色，都很用力的演出，演什么像什么，前期电视剧较出名，现在基本上都是演电影了。 而且他在娱乐圈那么红，拍了那么多电影，与那么多的美女合作过，从来没有绯闻缠身，是真正的实力派，有责任的人，令人佩服。
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