蔬菜的10个错误吃法

        现代人有太多的应酬必须去面对，目前的食品当中又有非常多的垃圾食物，但是这些零食和速食占据了我们绝大部分的饮食结构，但是食用健康的食物才是我们身体健康的基础，要知道新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。但是你知道吗，你可能吃错了…

一、经常在餐前吃西红柿
        西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

　　因此，别看西红柿小，其实它给我们带来的益处还大着呢！据研究测定：每人每天食用50克-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

二、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
        不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

　　那么，吃胡萝卜时还有哪些禁忌呢？

　　美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

　　人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

三、过量食用胡萝卜素
　　虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

　　警惕滥用胡萝卜素可致癌
　　传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现：服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。

　　营养学家分析：补充生理剂量(5毫克/日)的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面。

　　为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含β胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。

四、香菇洗得太干净或用水浸泡
        香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失

五、吃未炒熟的豆芽菜
      豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

六、过多地吃菠菜
　　菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

七、吃没用沸水焯过的苦瓜
        苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

八、韭菜做熟后存放过久
　　韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。

九、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
        绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

       速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

十、凉拌菜容易中毒
　　炎热夏季，凉拌菜是很多主妇们的餐桌首选。但是夏令病虫害活跃，菜农相对多施农药，凉拌菜不经高温烧煮，如果农残超标，对人体将有较大危害。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

　　蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽、木耳香莴笋、酸辣萝卜丝……在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩诱人、爽口开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。

　　可凉拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是针对农残超标的蔬菜，凉拌、生拌的食用方式也属高危。因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染;夏季相对病虫害活跃，蔬菜农药残留超标概率也较大。

　　该如何规避这些风险呢？首先，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。无条件的情况下，应选择一些正规的有农药残留检测的集贸市场，不要购买马路游击队出售的来历不明的蔬菜，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。其次，做菜前，要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不少于10分钟，也可以用碱水或温水浸泡。

yyc	2008-06-08 11:58
受教了。

平平安安	2008-06-08 12:15
好好看看，才想想能不能做到

枫逝	2008-06-08 12:21
我都没这么做过耶!吃得健康!

柔情是水	2008-06-08 13:55
看了才知道真的存在很多误区

仪歌	2008-06-08 14:54
1.西红柿应该在餐后再吃我刚刚。。。。空腹吃了两个了楼主，怎么办？

qq899	2008-06-13 11:29
.不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。_____受教！

katexl	2008-06-13 16:21
长知识了

xiao5656	2008-06-13 16:42
我只听说过西红柿要吃熟的`` 这样才可以吸收里面的营养``原来还有这么多别的学问啊``

平平安安	2008-06-14 22:00
唉，其实怎么吃只要自己舒服就行了

默默然	2008-06-15 20:33
谢谢~~~ 很有用处~~~

卉声卉色	2008-06-16 07:43
1.西红柿应该在餐后再吃。知道啦~~有时候饿的时候常拿番茄来吃,看来是错误的.

oksugar	2008-06-24 17:41
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蛛蛛的网	2008-06-25 21:12
要强行记住了，为了自己

点墨	2008-06-25 21:57
引用引用第5楼仪歌于2008-06-08 14:54发表的 : 1.西红柿应该在餐后再吃我刚刚。。。。空腹吃了两个了楼主，怎么办？赶紧赶紧的……吐出来吧，哈哈……小歌问得可真好笑……

shuidian	2008-06-25 22:54
喜欢吃西红柿~~

pingying	2008-06-27 15:13
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。总是在餐前吃，看来以后要注意

iflansing	2008-07-08 12:34
真的要好好的学习学习了！

黑白白黑	2008-07-08 13:57
嗯，果然有些是容易犯的错误

梁尔斯	2008-07-08 23:21
饮食上还是要研究下再吃呀

馨妍	2008-07-09 00:17
西红柿总是不看时间乱吃的。。

心有梧桐	2008-07-17 21:02
看了才知道

biotherm8888	2008-07-18 01:34
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水冷烟轻	2008-07-19 15:19
了解一下，长见识了

冰凌冷凝	2008-07-19 16:36
恩恩~~长见识了~~我总是空腹吃西红柿的~

sky317	2008-07-19 21:49
长见识了！

信飖	2010-08-10 20:49
我貌似都没这样吃过。。

几歌	2010-08-10 20:52
原来好多做法都做错了。

莉娃	2010-08-10 21:04
吃苦瓜应放在沸水中焯一下，我可要记好，以后不能再偷懒了！

sukia	2010-08-10 21:04
好吧``反正我已经要命地吃了十多年了

coldcity	2010-08-10 21:09
真的,那我以后要注意了. 谢谢分享

liliyxm	2010-08-10 21:18
我不知道吃没用沸水焯过的苦瓜吃了不了，感觉做青菜的过程中不能温度过高，会失营养，看来这一想法也不全是。

闲闲zz	2010-08-10 22:13
最后一条满让我惊讶的我经常吃凉菜的

sxywan	2010-08-10 22:36
就这么吃了多少年啊，悲哀

时光机	2010-08-11 18:58
香菇我经常是泡很长时间的，看来不对呀

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