| 柳下笙歌 | 2020-11-15 12:35 |
【转】酸菜水饺饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的， 已有一千八百多年的历史。酸菜水饺是用面皮包猪肉酸菜馅水煮而成。 是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃， 也是年节食品。此饺口味酸咸而香，不腻，汁浓味醇。 【小声逼逼：前提是你会包饺子！！！！我就不会  】[attachment=1253780] 小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 酸白菜(400克) 调料：大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克) 花椒粉(3克) 香油(20克) 猪油（炼制）(35克) 制作工艺 1.将葱、姜洗净均切成末备用；将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；猪肉洗净，剁成肉馅，备用。 2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油， 猪油放入盆中，搅拌均匀，倒入少许水，搅至黏稠为止，即成馅料。 3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条， 分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄， 中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。 4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动， 直至饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟， 倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。 |
|
