| 柳下笙歌 |
2020-05-30 10:54 |
【转】蒜泥肥牛
肥牛200g 黄瓜半根 蒜一颗 生抽1勺 陈醋1勺 辣椒酱1勺 盐2g 糖5g
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这个菜谱的灵感，同样来自四川，就是蒜泥白肉。
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哎？蒜泥白肉已经够简单了吧，五花肉煮熟切片，蘸酱吃就鲜得不得了！
而蒜泥肥牛呢，只要用肥牛替换白肉就好啦，不用做其他处理，肥牛入水焯熟，在盘子里摆成一圈。
摆盘可以讲究一点
用削皮刀把黄瓜切片再卷起来，累在盘中央。
调酱料才是关键。
蒜千万不能吝啬，掰上一整颗，拍开，压泥。
一勺生抽提鲜，一勺陈醋增香，再来点刺激的辣椒酱和平衡口感的糖盐。
一碗充满灵魂的酱汁，就成了。
酱料顺着肉淋一圈，哗啦……又是浇层热油！
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滋啦啦啦爆裂出火花，食欲也在这个过程中膨胀开。
夹一筷子，鲜辣清爽，光盘很快：）
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一杯敬肥牛，两杯敬酱料
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