| 柳下笙歌 |
2020-04-02 00:34 |
【转】双色豆腐
这道双色豆腐特别健康，不要一滴油，厨房里也没有油烟飞舞，清清爽爽，做着吃着都让人开心。尤其这红白两色，看着喜欢，舀一勺入口，豆腐滑滑嫩嫩的，不知不觉一大盆吃光了！
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材料：豆腐1盒，鸭血1盒，淀粉1勺，蚝油适量，盐少许，香葱少许
制作过程：
1. 南豆腐、鸭血准备好；南豆腐是相比北豆腐，口感更加细腻，且豆腥味比较淡；
2. 豆腐和鸭血分别切成2公分左右的块；
3. 准备一个碗，将一勺淀粉、少许蚝油、盐、清水混合均匀成芡汁；香葱切末；
4. 烧一锅水，水开后先将豆腐焯一下去腥气，捞出；
5. 再将鸭血焯煮一分钟，去除杂质；
6. 另起锅烧开一碗水，将豆腐和鸭血同入汤中；
7. 煮开后，用勺子将芡汁重新混合均匀，倒入锅中，芡汁变浓稠且透明后，出锅，撒香葱末。
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【苹果叨叨叨】
1. 两种豆腐都滑嫩易碎，所以不要用油炒；
2. 如果不喜欢汤汁带颜色，可将蚝油去掉，这样汤就呈现透明状了，讲究的可以用鸡汤骨头汤勾芡；或者加少许鸡精等调味儿。 |
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