| 柳下笙歌 |
2018-12-11 12:44 |
【转】荷叶鸡饭
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用料 ·
原料：荷叶1张 鸡翅460克(10只)大米200克
配菜：洋葱130克 青椒56克(1个) 干贝30克 香菇125克(8个) 胡萝卜115克(小1个) 土豆180克(1个) 新鲜莲子毛豆
腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
调味：蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺(剁碎) 生抽 盐 花椒粉糖
装饰：小葱
· 做法 ·
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块，放上腌料。
4、搅匀，腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
6、配菜切成丁。
7、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
8、泡好的大米滤干水分。
9、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
10、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜(见小窍门)。
11、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
12、将炒好的原料铺在荷叶里。
13、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可 |
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